說明它變質壞了，正常的南瓜它是比較甜的，所以建議你還是不要食用了，容易引起些不必要的麻煩和困擾的。它的口感和味道也變了。

南瓜在生長過程中被移動，或受到外界刺激，破壞了其生長狀態，導致糖分減少，並會有大量苦味素堆積在其體內；如果南瓜存放時間太久，出現變質情況，會出現苦味，不宜使用；南瓜的生長環境中如果存在大量汙染物，隨著其生長這些汙染物會移到其內部，當達到一定程度時就會出現苦味。

1、生長影響

如果南瓜在生長的過程中被移動，或者受到外界的刺激，救護導致南瓜正常生長狀態被破壞，進而會導致南瓜中產生的糖分減少，並且會有大量的苦味素堆積在南瓜中，進而導致生長出的南瓜是苦的。所以在南瓜生長的過程中，盡量不要去碰它，以免南瓜變苦。

2、變質因素

如果南瓜存放時間太久，導致南瓜出現了變質的情況，這種情況下的南瓜就會出現各種奇怪的味道，其中有苦味就是一種非常常見的現象。這是因為南瓜在變質後其中含有大量有害微生物，這些微生物以南瓜的營養為食物，大量髮質，並且在南瓜中產生大量的代謝產物，這些代謝產物大多數是苦味，而且對健康不利。所以一旦南瓜出現變質現象，就不宜再食用了。