牛嫩肩(1條) 約450克,大蒜(切片)810 瓣,洋蔥(切小塊)1 顆,鹽 適量,黑胡椒 適量

做法

把鹽和黑胡椒均勻塗抹在牛肉的兩

1: 把鹽和黑胡椒均勻塗抹在牛肉的兩面, 醃約1小時. 將鍋燒熱, 用乾鍋把牛肉煎到兩面焦黃(一面約煎3分鐘). 移到盤中休息三分鐘, 切成薄片.

加一點蔬菜油到煎牛排的鍋子裡,

加一點蔬菜油到煎牛排的鍋子裡, 炒軟洋蔥丁後, 加入牛肉片大火快炒至變色,

最後加入大蒜拌炒至香味飄出即可

最後加入大蒜拌炒至香味飄出即可裝盤.

1.尖椒切粒，小米椒切粒。姜切絲，蒜切片。牛肉切絲後切粒，放入鹽半勺、生抽半勺、蠔油半勺、料酒1勺、雞蛋清30克拌勻，加入薑絲、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉炒至變色，盛出待用。

3.鍋中留底油，放入姜蒜爆香，放入尖椒、小米椒、牛肉炒勻。放入豆豉香辣醬、生抽半勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺翻炒均勻即可。

嫩肩牛肉的家常做法有很多，以下是一種簡單易學的做法：

所需材料：

嫩肩牛肉500克、蔥薑蒜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量、胡椒粉適量、澱粉適量、香菜適量、食用油適量

步驟：

1. 將嫩肩牛肉洗淨，切成薄片，加入鹽、生抽、料酒、白糖和胡椒粉，拌勻醃製10分鐘左右。

2. 蔥薑蒜切成末備用。

3. 鍋中熱油，將蔥薑蒜末煸炒出香味，加入醃製好的牛肉片煸炒至變色。

4. 加入適量的水，燒開後轉小火燜煮10分鐘左右，直到牛肉變軟爛，水分收幹。

5. 最後加入澱粉水勾芡，撒上香菜末即可出鍋。

溫馨提示：

1. 醃製牛肉的時間不宜過長，否則會影響口感。

2. 煸炒牛肉片的時候，要用大火翻炒，這樣可以保證牛肉熟透，同時也能使牛肉保持鮮嫩的口感。

3. 燜煮的時間要根據牛肉的大小和厚度進行調整，太久容易煮爛，太短則會導致口感不佳。

4. 澱粉水的濃度要適中，否則會導致勾芡不好。

嫩肩牛肉是一種適合燉煮的部位，下面給出一種家常做法供參考：

材料：

- 嫩肩牛肉，切成適口大小的塊狀

- 洋蔥，切成小塊

- 胡蘿蔔，切成小塊

- 大蒜，切碎

- 薑片

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 鹽

- 白胡椒粉

- 雞精（可選）

- 溫水

- 橄欖油或食用油

步驟：

1. 將切好的嫩肩牛肉用料酒醃製一段時間，使其入味。

2. 加熱鍋，加入適量橄欖油（或食用油），將薑片和大蒜炒香。

3. 加入切好的洋蔥和胡蘿蔔塊，翻炒均勻。

4. 加入醃製好的嫩肩牛肉，翻炒至變色。

5. 倒入足夠的溫水，蓋過牛肉，加入適量的生抽和老抽調色，加入少許鹽和白胡椒粉提味。

6. 大火煮沸後轉小火慢燉，蓋上鍋蓋繼續燉煮約1.5小時至牛肉變得嫩軟。

7. 可根據個人口味加入少量雞精調味，攪拌均勻後關火。

8. 把燉煮好的嫩肩牛肉撈出，裝盤即可食用，可以搭配米飯或麵條食用。

這種家常做法可以使嫩肩牛肉變得鮮嫩多汁，口感柔軟。你還可以根據個人口味加入一些自己喜歡的調料來調整風味。

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1. 準備食材。我買的是包裝的嫩肩牛肉，可能生鮮市場買的比較新鮮！



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2. 脆皮腸用刀劃上幾刀。

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3. 熱鍋，放入黃油塊，抹鍋。



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4. 然後加入嫩肩牛排和黃油一起煎，中火煎煮。



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5. 煎至一面微焦的時候翻轉煎另一面。



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6. 煎另一面的時候同時放入脆皮腸，煎熟。



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7. 將煎好的牛扒和脆皮腸裝到碟子上。



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8. 用球形勺子挖，挖出火龍果肉。



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9. 再用剛才的鍋煎熟4片火腿肉。



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10. 將火腿肉擺入碟，然後在水果上擠上沙拉醬即可。

醃製三十分鐘 將黑胡椒粉、白胡椒粉、迷迭香、紅柿椒粉取適量均勻分撒在牛排兩面,醃製三十分鐘左右。

2.

放入牛排 鍋中加入適量橄欖油,大火將鐵鍋燒紅,然後開至中小火,放入牛排。

3.

翻面 牛排入鍋後,一面約煎一分半鍾,當看到牛排表面有血水滲出,翻面。

4.

淋上牛排醬 裝盤,撒上一丁點兒玫瑰鹽,然後在牛排表面淋上牛排醬即可。