用料

冬筍 1500克（含殼），排骨 500克，料酒 適量，姜 2-3片，鹽、胡椒 適量

冬筍燉排骨的做法步驟

步驟 1

冬筍剝殼，切厚片

步驟 2

排骨加薑片料酒焯水去血沫

步驟 3

另起一鍋水，燒開，把焯水的排骨撈起放入，加入白胡椒粉適量，燉半小時。如果排骨較少可加入一坨豬油增加油氣，湯更香。

步驟 4

冬筍片焯水，能去掉澀味兒

步驟 5

加入冬筍片再燉九十分鐘，加適量鹽，可加少許雞精。

材料

主料：海帶250g、竹筍300g、排骨600g；

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、桂皮適量、花椒適量、料酒適量、生抽適量、雞精適量

竹筍海帶燉排骨

1海帶片提前泡發3小時左右2排骨適量洗淨3袋裝竹筍用清水泡3小時左右4竹筍切片在沸水裡焯一下瀝乾備用5海帶泡好後洗淨切片6骨入沸水焯一下瀝乾7準備圖中的調料適量8鍋內熱油5成熟時入排骨翻炒至斷生，加少許料酒9隨後放姜、蒜、花椒、桂皮，辣椒炒出香味10加入竹筍，適量生抽上色，少許白糖一起炒勻11然後加適量水開始燉，加適量鹽調味12分鐘後加海帶片，燉30分鐘後入少許雞精即可

小貼士

此道菜其實很簡單，燉菜主要是燉出來的味兒。