1 ，帶皮五花肉切成一厘米半見方的塊

2， 鍋中加水，放入豬肉，淖水五分鐘，水開後撇去浮沫。撈出後衝乾淨。

3 ，鍋中加少許油，放入冰糖，炒化。

4 ，放入豬肉，改小火，翻炒。

5 ，炒到肉變色，油被逼出來，這個過程大概要十五分鐘到二十分鐘，要有耐心。如果不想太油膩，可以把炒出來的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鮮醬油，花椒，大料，蔥等調料。

6 ，加入熱水，沒過豬肉。如果中間需要加水，一定要加熱水。大米燒開後改小火燉半個小時。

7 ，放入凍豆腐，鹽，如果水少，再加熱水。再燉半個小時。

8， 湯汁收到剩少許，即可出鍋了。

原料

豆腐 1塊，西紅柿 1個，肉沫 80克，鹽 適量，生抽 2勺，蠔油 1勺

方法

1瘦肉洗淨切碎，用生醬油醃製，豆腐用水洗淨切成小塊，西紅柿切成小塊，放入碗中備用。

2鍋中燒油，爆香蒜、姜泡，倒入肉泡，炒勻變色。

3倒入番茄塊翻炒軟出茄汁。

4倒入半碗水，煮2分鐘，然後加入蠔油，加鹽調味，拌勻。

5倒入嫩豆腐，蓋上蓋子，文火煮2分鐘。

6 2分鐘後打開鍋蓋，加入澱粉水勾芡至湯汁濃稠即可出鍋。撒上蔥花點綴。