材料

牛腱１個，滷包１個，蔥3支，姜1塊，香葉3片，幹辣椒2條，蒜頭6粒，香油適量，糖150公克，雞粉16公克，料理米酒160㏄，醬油190㏄，辣豆辦醬1大匙，水3000㏄

做法

1.牛腱洗淨後放入沸水中汆燙去除血水，再以清水洗淨備用。

2.熱一鍋，放入一大匙油後，將蔥、姜、蒜頭及辣豆辦醬入鍋中炒香，再加入水及所有調味料煮至沸騰後，加入牛腱轉小火煮約1小時又45分鐘後熄火。

3.將牛腱撈出後切半，再放回滷汁中浸泡2小時，取出切片淋上香油即可。

1.精選牛腱子肉，沖洗乾淨後，切成條狀。

2.準備一鍋水，冷水倒入香料，一根蔥

3.冷水下牛腱子肉煮開30分鐘，再轉小火煮40分鐘

4.取一塊肉，用筷子插下去，沒有血水就差不多了，喜歡軟一點的口感可以煮久一點

5.撈出來放涼，切片！

6.裝入密封袋放入冰箱冷藏

7.吃的時候解凍，做涼拌/煮麵/翻炒，都非常好吃！