根據我的搜索結果，以下是淮山排骨菜譜的一些做法：

1. 山藥燉排骨：

- 準備好排骨、山藥和生薑。

- 將排骨洗淨，擦乾水分，生薑切片。

- 熱鍋加油，爆香薑片，然後加入排骨炒至無血水。

- 加入山藥和適量的水，燉煮至熟爛即可[1]。

2. 淮山排骨湯：

- 準備好排骨、姜、胡蘿蔔、淮山和玉米。

- 將排骨焯水去血水，然後放入高壓鍋中加水煲開，小火煲20分鐘。

- 將胡蘿蔔和玉米切塊，放入砂鍋中，加入淮山，然後將高壓鍋中的食材轉入砂鍋。

- 大火燒開，然後轉小火煲煮至食材熟爛即可[3]。

3. 淮山燉排骨：

- 準備好排骨、淮山、姜、蔥、八角、幹辣椒、白糖、料酒、醬油、鹽和雞精。

- 將排骨和淮山切塊，薑切片，蔥切段。

- 熱鍋加油，爆香薑片、蔥段、八角和幹辣椒，然後加入排骨炒至變色。

- 加入適量的水，加入白糖、料酒、醬油、鹽和雞精，燉煮至排骨熟爛即可[4]。

以上是一些淮山排骨菜譜的做法，希望對你有幫助。