用料

雞爪 12只 蔥 半根 姜 2片

老湯 1碗 蠔油 2勺 生抽 2勺

老抽 1勺 鹽 適量 食用油 300ml

料酒 1勺

滷虎皮鳳爪的做法步驟

步驟 1鍋內放入蔥，姜，料酒，雞爪焯水，大概六分鐘。雞爪焯水撈出後，靜置1個小時晾乾，為油炸做準備!

步驟 2：鍋內放入沒過雞爪的油，加到七成熱，放入雞爪炸制金黃，大概5-6分鐘！

步驟 3：炸好的雞爪放入冰水中，最好能在冰箱中放置一夜，這樣會有很漂亮的虎皮！

步驟 4：每次燉肉的湯我都會留存，下次再用的時候，增加一些調料，燉出的肉會特別香！

步驟 5：將雞爪放入湯中滷製20分鐘左右，我另外還加了雞蛋和豆皮。

步驟 6：20分鐘後，虎皮鳳爪就出鍋了，滿滿的膠原蛋白，雞爪軟爛入味。大家都來試試吧！