1、涼水下鍋

如果是熱水下鍋，最外層的糯米因為突然遇熱會急速膨脹，導致粽子炸開，或者糯米開花，最後粽子變得有點水水的，然後最裡面的部分沒有熟，所以會出現鬆散夾生的現象。

一定要冷水下鍋，加水一定要超過粽子10厘米左右，因為在煮粽子的時候，怕粽子上浮，最面上的進不到熱水裡，導致夾生等。煮粽子的時候最好在粽子上面用一個重物壓住，這樣煮出來的粽子才不會軟爛會更加的緊實彈牙

2、水一定要漫過粽子

煮粽子的水一定要足夠漫過粽子，因為粽子在煮的過程中會膨脹吸水，如果加水不夠多，上面的粽子會漫出水麵在，這樣在水上面的粽子就不容易煮熟了，所以水一定要足夠多才行。

3、火候

如果是自己包的粽子，需要煮2-3個小時左右，用高壓鍋的話半個小時就可以了。感覺粽子煮的差不多之後，可以撈起來一個用手指按壓一下，感覺軟而有粘性就是熟了，也可以嘗一下。

4、煮好不要馬上出鍋

粽子煮好之後不要著急出鍋，浸泡一個小時以上再出鍋，這樣粽子更入味，口感也更好。