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1 # 龍門一壺酒
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2 # 往事隨風慢漫人生路
陳一道辣椒炒肉片是一道非常經典的川菜，下面是它的正宗做法：
食材：
豬裡脊肉 250克
青紅辣椒各2個
蔥姜適量
鹽、醬油、料酒、味精、生粉、花椒油適量
制作步驟：
1.將豬裡脊肉切成薄片，用鹽、醬油、料酒、味精醃製15分鐘。
2.將青紅辣椒切成細絲，蔥姜切末備用。
3.鍋中倒入適量油，放入花椒油，將蔥薑末爆香。
4.將醃製好的豬肉片放入鍋中，煸炒至變色。
5.加入青紅辣椒絲，繼續煸炒。
6.加入鹽、味精、料酒調味，用生粉水勾芡，炒勻即可。
小貼士：
1. 豬裡脊肉切片時要切薄，這樣炒出的肉片口感更好。
2. 炒肉片時火候要掌握好，不能過早放入青紅辣椒，否則會使肉片變老。
3. 在調味時，可以根據個人口味適量調整。
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3 # 王凡001
1. 冷水放入豬肉，開中火煮。
2. 中火煮開後，打掉血沫，改小火煮大概十五分鐘，筷子能基本扎透即可關火。
3. 煮好的肉，撈出涼透後改刀切片備用。
4. 鍋裡放少許油，小火，放入肉片煸炒。
5. 小火煸炒，直到肉片出油，表面發黃即可，盛出備用。
6. 鍋裡留底油，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
7. 放入肉片，繼續翻炒，讓豆瓣醬的味道融入進去。
8. 淋入半勺普通醬油或者老抽，繼續翻炒。
9. 加入改刀好的辣椒塊，翻炒均勻，辣椒剛剛發蔫即可，嘗鹹淡後撒少許鹽和味精提味即可。
10. 香辣的辣椒肉片就炒好了，超級下飯。
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4 # 天青色0等煙雨
1. 肉先下鍋炒至變色盛出
2. 姜蒜爆香
3. 辣椒入鍋大火快炒，加些許的糖
4. 倒入肉絲（肉片），加生抽，老抽，鹽，速度翻炒，出鍋。（不要蓋鍋蓋燜什麼的，要不然就沒口感了）
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5 # 微微微涼
1.準備適量的青紅辣椒，清洗乾淨，去蒂，斜刀切成段，備用。
2.五花肉一塊，清洗乾淨，用刀切成薄片，切的越薄越好。
3.切好的五花肉裝入盆中，加入適量的鹽、蠔油、料酒、生抽，抓勻醃製10分鐘。
4.大蔥蔥白一段，切片；生薑去皮，切片；大蒜切片，備用。
5、鍋中燒乾燒熱，倒入醃製好的五花肉片，煸炒出多餘的油脂。
6、炒至五花肉開始打卷時，倒入蔥薑蒜片、幹辣椒段，翻炒出香味。
7、倒入切好的青紅椒，開大火，翻炒均勻，加入少許醬油、鹽、白糖，快速翻炒均勻，大約1分鐘即可。
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食材明細
去皮五花肉、辣椒、豆干、鹽、花椒、醬油、陳醋、雞精。
1、五花肉切成薄片，辣椒從中間切開，去籽，斜刀切成菱形片。
2、炒鍋放少許油燒熱，放入五花肉翻炒片刻，炒出部分油脂，放入花椒炸出香味。
3、放入醬油。
4、炒至肉片變色。
5、放入辣椒翻炒至斷生。
6、放適量鹽繼續翻炒。
7、放入豆腐干，翻炒至入味。
8、淋入鍋邊醋。放入雞精。
9、翻炒均勻即可。
10、出鍋裝盤。
11、成品。