材料

蝦，魷魚，洋芋，手擀粉，年糕，午餐肉，火鍋底料，香酥炸粉，花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉，自配香料，蔥，姜，蒜，料酒，糖，雞精，胡椒粉

做法

1.先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉醃製。

2.把魷魚皮撕下來，這魷魚皮可真不好撕，姐妹們不知有沒有好方法教我一下.在魷魚裡部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下。

3.午餐肉開罐切片。

4.洋芋切條。

5.年糕和手擀粉在開水中過一下。

6.蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。

7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦裡拌勻，放入油鍋中炸脆。

8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。

9.取一大盤把手擀粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。

10.最後的炒制：在炒鍋內留較多的底油，先將花椒 郫縣豆瓣 永川豆豉 自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香後用粉碎機磨成面，香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶裡保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開。

11.然後放入蔥薑蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調料，多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉，臨出鍋前放點雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。

如下：

主料:北豆腐500克,白菜500克,調料:香油5克,醬油5克,鹽3克,味精2克,大蔥5克

之一:白菜豆腐沙鍋做法

1.豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗淨切成蔥花。

2.砂鍋內倒入適量水,把白菜心鋪在水中,把豆腐塊放在上面,加入蔥花、醬油、精鹽,加蓋燜熟,燒開後,轉小火燉10-15分鐘,加入味精、香油即成。