第一，鹹蛋白稍稍弄碎，尖椒切小塊，鍋熱倒油放姜蒜末熗鍋，再倒入鹹蛋白炒，然後放入尖椒，適量加鹽調味即可。當然，如果放點鹹蛋黃的話更好吃，這是一道湖南菜，很好吃。

第二，先說傳統鹹蛋廢棄的鹹蛋白的合理利用。鹹蛋白手擀麵鹹蛋白：麵粉=1：2一顆鹹蛋白大約35g，配70g麵粉和麵恰好是女生一頓飯的量。Q彈到絕對超乎你的想象!(具體手擀麵制作操作，大家可以參考下廚房許多優秀的手擀麵方子。只是把方子中的液體成分換成鹹蛋黃就可以。鹽也不用加了咱們的蛋清自帶。

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第三，中式餅。鹹火燒，蔥油餅，雞蛋灌餅，手抓餅....等等可以用鹹蛋清替換等比例的水，然後方子中的鹽可以適量減少。其實鹹蛋清別看吃起來那麼鹹，和麵之後鹹度都察覺不太出來。

第四，蛋白霜糖霜餅。鹹蛋清只醃了一個月，不能保證市面上醃製時間過久的鹹蛋也能打發。既然能打發就可以做糖霜餅乾了，但是推薦只做觀賞或者練手的用途，醃製的蛋清不新鮮不適合生食。

還可以用來做湯。做上湯白菜：原料鹹蛋清、香腸、白菜、松花蛋、香菜方法：將鴨蛋青、香腸放入清水中煮至湯白，下白菜八成熟時將松花蛋丁放入鍋中，至菜熟，放香菜關火，加適量的鹽、香油、雞精。即可。