鴨頭鴨爪鴨翅清洗幹，醬油、生抽、清啤、甜麵醬、鹽備好；啤酒可以去腥，甜麵醬除了提鮮，還能增加湯汁的粘稠度，使湯汁更易掛在鴨脖鴨翅上。

將鴨脖剪成兩段，鴨翅從關節處分成兩截，入涼水鍋中，大火煮開。

待全部變色並湧現出浮沫時，用笊籬將鴨脖鴨翅撈出。

將焯過水的鴨脖鴨翅用流動的涼水沖洗乾淨，直到徹底變涼。

將滷料和適量水倒入鍋中，大火煮開後將鴨脖、鴨翅、啤酒倒入其中，大火煮開後轉小火，蓋蓋子，燜燉30分鐘，煮到湯汁漸少濃稠。

將鴨脖撈出，用利刀剁成小段，浸泡在湯汁中2小時充分入味，涼後和鴨翅同撈出，冷藏後口感更佳。

步驟 1

冷水下鍋加料酒跟花椒焯水後沖洗乾淨

步驟 2

生薑拍碎，蔥捆成結

步驟 3

小火加油把冰糖融化成這樣子

步驟 4

這是我在菜市場隨便買的一包滷料包

步驟 5

糖融化後加清水，幹辣椒，料酒，生抽老抽，蠔油，鹽，料包，蔥姜燒開後加入食材，再燒開，關小火加蓋悶40分鐘左右

步驟 6

最後大火收汁即可