金瓜頭，也被稱為南瓜苗或秧瓜，是一種常見的蔬菜。下面是一種簡單又美味的金瓜頭炒法供您參考：

所需材料：

- 金瓜頭：適量

- 大蒜：2-3瓣，切碎

- 生薑：一小塊，切絲

- 辣椒（可選）：適量，切碎

- 食用油：適量

- 鹽和胡椒粉：適量，根據個人口味調整

步驟：

1. 準備工作：將金瓜頭洗淨後剁成寸段，大蒜和生薑切碎。

2. 加熱鍋：在炒鍋中加熱適量的食用油，待油熱後放入切碎的大蒜和生薑翻炒出香味。

3. 爆炒金瓜頭：加入金瓜頭，快速翻炒幾分鐘，讓其均勻沾上蒜香。

4. 調味：根據個人口味，撒入適量的鹽和胡椒粉，辣椒也可以根據個人喜好來加入，調整火候，翻炒均勻。

5. 炒熟：繼續翻炒幾分鐘，直至金瓜頭變軟熟，並保持一定的脆嫩口感。

6. 裝盤：將炒好的金瓜頭裝盤，可根據個人喜好裝飾一些香菜或蔥花。

這樣炒製出的金瓜頭色香味俱佳，保留了金瓜頭的原汁原味。您也可以根據個人口味的喜好，加入其他蔬菜或配料進行調整和創新。