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鹽水豬肝

食材

∙ 材料：鮮豬肝500克。

配料：蔥一段，姜一塊，八角一個、桂皮一小塊，香葉兩片，鹽適量，料酒少許

步驟

1. 新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一到兩小時泡了豬肝內的血水，期間可以換兩次水。

2. 鍋注冷水，投入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、鹽，豬肝同時放入。

食材：豬肝、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒、料酒、鹽。

方法/步驟：

1、豬肝清洗乾淨，涼水下鍋焯水，煮出血水後撈出清洗乾淨。

2、將焯水後清洗乾淨的豬肝再次冷水下鍋，

3、加入蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒、料酒和適量鹽煮沸後轉小火繼續煮制即可。

4、小火煮制12-15分鐘後可查看是否有血水滲出，若有則繼續煮制，沒有血水滲出則可關火撈出涼，涼後切片裝盤。