材料：土鴨肉250克，仔姜50克，鹹檸檬2個

蒜米適量，啤酒一瓶

方法/步驟

1先把鴨肉清洗乾淨，然後斬成一塊塊，放到盤中，加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒醃製20分鐘左右。

2鹹檸檬切成小丁，仔姜切成薄片，蒜米拍扁備用。

3熱鍋下油，放仔姜、蒜米、檸檬進去，加適量的鹽、生抽。

4爆炒入味，然後放醃製好的鴨肉進去翻炒30秒左右。

5啤灑20毫升左右的水進去，蓋上蓋子用小火焗。

6焗至水分幹完，大約10分鐘左右，然後打開翻炒一下就可以出鍋了。

材料：

鴨子、酸檸檬、泡姜、泡辣椒、藠頭、蔥、蒜、鹽、料酒、醬油、啤酒

做法：

1、檸檬沖洗乾淨，用鹽仔細搓洗表面，再次沖洗乾淨後用廚房紙吸乾水分。

2、洗淨的檸檬裝入無油無水的玻璃瓶中，一層檸檬一層鹽碼放，蓋瓶蓋後放在有Sunny的地方曬三到五天(冬天適當延長時間)，然後放冰箱冷藏保存，時間越長味道越好。

3、取數個鹹檸檬和少量湯汁，準備好泡姜、泡辣椒、蔥、姜、花椒和藠頭。

4、鴨子洗淨斬塊，炒鍋加少量油，油熱後放入鴨子大火爆幹水分後轉小火煸炒出油，加入一小把花椒爆出香味。

5、加入泡椒、泡姜、藠頭、蔥和蒜爆香後翻炒均勻，加入適量料酒翻炒至酒氣揮發。

6、加入少量醬油上色，加入少許檸檬鹽水，加啤酒至沒過鴨子的一半。

7、加入開水至沒過鴨子，大火煮開後轉小火煮約45分鐘，打開加入酸檸檬塊，小火燜10分鐘大火收汁即可。