原料不同，品質也不同，芋泥飲品用的原料基本都是要製作成泥狀，只是處理工藝不一樣。目前市場上有三種原料，成品芋泥有冷凍芋泥和芋泥罐頭，其次就是新鮮芋頭需要自己加工蒸煮，那這三種原料各有什麼品質呢？

冷凍芋泥就是新鮮芋頭加工了冷凍起來，在品質上接近於新鮮芋頭現做的芋泥，味道比較純正，口感很自然。冷凍芋泥的新鮮感要比罐裝芋泥好，唯一不足的是會有些土腥味，需要自己調試風味。芋泥罐頭是無菌工藝，一般會添加其他原料進去，如、糖、水等來調風味。

其一主要是方便保存，其二風味固定，不需要調試。罐裝的新鮮感沒那麼好，但是勝在操作便捷，使用方便。新鮮芋頭製作出的芋泥是屬於天然無添加，口感比較綿密，但由於芋頭很容易氧化，相比成品芋泥從口感上做了技術處理，被氧化的時間會稍微慢一點。

自己在加工處理芋頭時，所含的部分營養成分會氧化流失，芋頭的香氣很快會揮發，就少了濃郁和細膩。但在蒸完之後，可以加黃油、淡奶油之類的原料在鍋裡炒，這樣製作出來口感會比較香滑濃郁。 芋頭本身味道很淡，不甜也不太香，所以加黃油可以讓芋頭有濃濃的香甜味，淡奶油有提昇香氣的作用。