這是因為蝦線是蝦的腸子，含有消化液和糞便，而蝦肉含有蛋白質和水分，當蝦線沒有清理乾淨時，消化液會破壞蝦肉中的蛋白質和水分結構，導致蝦肉變鬆散。

如果想要避免這種情況發生，就需要在烹調前徹底清理乾淨蝦線，盡量減少蝦線對蝦肉的影響。

另外，選購蝦時也需要注意，新鮮的蝦線一般是透明的，而陳舊的蝦線會呈現黑色或者綠色，顏色不正常的蝦線也需要去掉。

小龍蝦體內的“蝦線”是消化道的殘留物，拔除之後可以避免吃到這些東西對消化系統的負擔。

但是，有些人在拔除蝦線後發現小龍蝦的肉質鬆散了。

這是因為，蝦線在小龍蝦的體內起到了支撐和固定肌肉的作用，它可以鎖住小龍蝦的內臟和肌肉，讓小龍蝦的身體更加緊湊。當蝦線被拔除時，原來被固定住的肌肉就不再受到支撐，這樣就會導致小龍蝦肉質鬆散。

所以，在烹調小龍蝦時，如果想要肉質鮮嫩，可以在拔除蝦線之後加入少量的鹽和料酒醃製，這可以減少蝦線去除後對肉質的影響。

小龍蝦拔了蝦線後肉質鬆散。
這是因為蝦線中含有一種被稱作蝦青素的成分，它可以使蝦肉變得緊實，而拔除蝦線後蝦青素的作用減弱，蝦肉便會變得鬆散。
此外，小龍蝦含有豐富的蛋白質，但脂肪含量相對較低，因此在烹製時要注意不要過度加熱或加工，否則會破壞蛋白質，導致肉質鬆散。
建議烹製小龍蝦時，可以用蒜泥等調料來提高口感，同時使用適當的火候，避免過度烹煮。

龍蝦的蝦線是連接其腹部和頭部的一條消化道，當龍蝦被烹飪後，蝦線變得鬆弛且易於分離，所以肉會散開。
此外，這也是為了更好的食用體驗，方便龍蝦肉的食用。