調茄子的料可以根據個人喜好來制作，以下是一種常見的調料組合：

1. 大蒜：將蒜末或切碎的蒜放入碗中備用。

2. 醬油：將適量的醬油加入碗中，可以用生抽或者老抽，根據個人口味調整。

3. 醋：加入適量的醋，可以選擇白醋、米醋或者蘋果醋。

4. 糖：根據個人口味，加入適量的糖，也可以用蜂蜜代替糖。

5. 辣椒粉：如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒粉或者辣椒醬。

6. 鹽：根據個人口味加入適量的鹽。

7. 水：加入適量的水攪拌均勻，可以調整醬的稠度。

根據以上步驟，將蒜末、醬油、醋、糖、辣椒粉、鹽和水混合在一起，攪拌均勻後即可用於調味茄子。

材料

主料：南方的細長條茄子6-8根

輔料：生薑，生抽，白糖，色拉油

做法

1、將茄子頭不要去掉，留柄，只將柄下面的皮衣剝掉些即可。

2、將茄子下面的尾處尖尖切掉(因為這裡是最寒的)，洗淨;

3、將生薑切成沫置小碗內，小碗內再倒入適量生抽，大概3-4匙(小半碗的樣子)，加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子調均;

4、將小碗置蒸鍋的中間，小碗周圍旁邊將茄子一根根放進蒸鍋，調料和茄子一起蒸，大火燒開後改中火，大概10分鐘左右，用筷子插一下茄子，熟爛了就行(不要太爛)。

5、關火，取出小碗。再取一個大盤子，將茄子拎出放入盤子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉，這時一分為二了，轉90度再劃拉一下，這時茄子一分為四了，明白了吧，就是將茄子劃拉成幾條，但都還連著手柄。一般細些的茄子劃四條就行，粗些的可以劃成六小條。

6、將每根茄子如此這般，劃好了鋪在盤子上，將小碗內的調料澆上