1.

食材：紫洋蔥1個 胡蘿蔔半根 泡發的黑木耳：1把 鹽：1匙 香油：1匙 生抽：1匙 白糖：1匙 陳醋：1匙 鮮雞汁：1匙 香菜段：適量

2.

提前準備一碗白開水，放涼把對半切開的洋蔥放入碗中倒入適量的鹽浸泡10分鐘。用白涼開水浸泡過的洋蔥能去除一部分辛辣味，後期把洋蔥切絲的時候不會辣眼睛，而加鹽可以起到殺菌作用用，不會讓洋蔥在浸泡的時候受到“二次汙染”。

3.

香菜摘乾淨葉子，和紫洋蔥一起放到盆中浸泡10分鐘清洗乾淨後切段備用。

4.

提前準備一把幹木耳，放入碗中，倒入適量的水把幹木耳浸泡開。

5.

浸泡好的木耳清洗乾淨表面的粘液，用刀切成細條備用。

6.

胡蘿蔔放入盆中，倒入適量水和食用鹽浸泡10分鐘後用刀切成絲裝盤備用。

7.

浸泡好的紫洋蔥用刀切成絲後再放入水中浸泡10分鐘後瀝乾水分裝盤備用。這一步可以有效地去除紫洋蔥的辛辣味，讓做出的涼拌洋蔥吃起來一點沒有辛辣味但吃起又有爽脆的口感。

8.

鍋內放入適量水燒開，倒入切好的胡蘿蔔絲焯水30秒撈出瀝乾水分裝盤，木耳絲焯水2分鐘讓其斷生後關後撈出瀝乾水分裝盤。

9.

在切好的紫洋蔥絲碗中分別倒入焯水過的胡蘿蔔絲，黑木耳絲，香菜段，再倒入1匙白糖，1匙陳醋，1匙生抽，1匙香油，1匙鹽和1匙鮮雞汁攪拌均勻即可食用。