乾燒比目魚中段的做法

食材

(主料)比目魚5條

(輔料)蔥三分之一根

(輔料)姜粉1塊兒

(輔料)蒜8瓣

(輔料)調料碗汁1份

(輔料)麵粉少許

(輔料)八角2顆

(輔料)花椒1小把

步驟

1.

準備食材：比目魚：5條。將魚處理清洗乾淨控幹水份備用。

2.

準備食材：蔥：三分之一根，切段；姜：1塊兒，切片；蒜：8瓣。

3.

準備燒魚的調料碗汁：沙茶王：2勺、甜麵醬：2勺、腐乳：1塊兒、醬油：8勺、紅燒醬油：1勺、料酒：10勺、醋：9勺、糖：20克、鹽：6克。將所有調料倒入容器中，攪拌均勻備用。

4.

將魚表面薄薄地蘸上一層麵粉。

5.

鍋中倒油，放入八角：2顆、花椒：1小把。油八成熱後將魚放入進行煎制。

6.

當魚表面呈金黃色時撈出，用此方法將所有魚煎好。

7.

鍋中留底油，將蔥、姜、蒜鋪底。

8.

放入煎好的魚，整齊地碼放好後倒入事先調好的料汁。

9.

加入清水，水量以差一點沒過魚身為宜。中火燒製至湯汁冒出大泡且變得十分濃稠，轉大火收汁1－2分鐘關火。醬汁的鮮香已浸入整個魚身，美味無比。魚炸到金黃酥脆又再次吸滿了醬汁，吃上一口真的香到骨子裡。