其實不同的醋的種類是不一樣的，而且口感是不一樣的，我們經常吃的陳醋，是一種營養豐富的調味品，一般的陳醋，味道是非常的香濃的，陳醋的主要配料是大米和豌豆或者是賈康等食品，所以陳醋的營養價值也是非常高的。

1、原料不同

陳醋是以高粱為主料。先加入多量酒曲，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵；

鎮江香醋以糯米為主要原料；

米醋是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料。

2、特點不同

陳醋呈濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點；

香醋具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色。其色澤清亮 ，酸味柔和、醋香濃郁、風味純正、口感綿和、香而微甜、色濃而味鮮，且久存其質不變，並更加香醇；

米醋含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。