煮粽子時使用鐵鍋是常見的方式之一，但通常不建議將其蓋上一夜進行“捂粽”。煮粽子的目的是使糯米熟透並確保其內部熟煮，為了安全和衛生的考慮，一般建議在煮粽子過程中保持監控，掌握煮飯時間。

長時間蓋上鍋蓋會保留熱量，可能導致粽子內部溫度繼續上升，而煮粽時間過長可能會導致粽子過熟或變得過軟、糊糊狀。此外，長時間將食物留置在室溫下，可能增加細菌、黴菌等微生物滋生的風險，因此不建議將煮好的粽子蓋上一夜。

如果想要保存煮好的粽子，可以將其放入密封容器或食品袋中，然後放入冰箱冷藏。這樣可以確保粽子的新鮮和衛生，同時可以在短時間內食用後繼續保存。在食用前，可將冷藏的粽子加熱一下，讓其回溫後再食用。

2、晚上煮好的粽子不建議在鍋裡浸泡一晚上，這樣會導致它出現變酸、變質的情況，影響口感，再繼續食用還有可能對身體不利。建議粽子煮好之後立即撈出來過涼水吃，就算不吃也要等晾涼之後放到冰箱保存。

您好，煮粽子使用鐵鍋煮的話，需要確保水位高於粽子並且粽子完全浸泡在水中，以免煮焦或發吐。如果粽子已經煮熟，可以撈出晾涼放入冰箱保存，但是不建議長時間放置。最多可以保存一晚上，因為煮熟的粽子如果經過一段時間放置，可能會變得乾硬且失去口感。建議儘快食用或冷藏保存。