1、準備食材：麥芽糖400克、白醋4.5斤、大紅浙醋一瓶、二鍋頭100克、蜂蜜50克、水2斤、檸檬半個

2、把麥芽糖放盆裡，加入純淨水攪拌均勻，攪拌至麥芽糖溶化，再加入蜂蜜、白醋、大紅浙醋、二鍋頭攪拌均勻，最後加入檸檬片就可以了。

二、烤鴨皮水小技巧

1、做烤鴨皮水，配方有很多種，每個人的配方都不一樣，主要是比例要掌握好，麥芽糖主要就是起到上色的作用，並不是放的越多顏色就越好看，和烤鴨的爐溫是互相的，主要是火候來控制顏色。

2、烤鴨皮水是可以重複使用的，掛皮水的時候，一定要澆均勻，每個地方都要澆到，這樣上色才會均勻，烤出來色澤更均勻，掛完脆皮水後一定要晾乾再烤，這樣做出來的烤鴨皮才會脆。

總結：烤鴨也是我的最愛，皮香肉嫩，外酥裡嫩，鮮香可口，色香味俱全，做烤鴨皮水也是很重要，皮水調製好了，做出來的烤鴨才會色澤紅亮，皮脆裡嫩，烤鴨皮水的配方也是有很多種，每個人的做法也都不一樣，比例掌握好，最主要的還是細節和火候要掌握好

要燒鴨熱皮用水50克左右，冰糖25克左右，料酒3量左右，香菇老抽1量左右，生薑，八角茴香，桂片等等放同鴨子一起燒。有這樣的配方燒出味道很香。