【制作主料】：茄子2個、甜椒半個

【制作調料】：生薑幾片、大蒜半頭、香菜1棵、水澱粉半炒勺勺

【調 料 汁】：鹽一勺、生抽3勺、蠔油1勺、陳醋2勺、白糖1勺、五香面半勺、水小半碗

——制作方法和步驟——

【步驟一】：茄子清洗乾淨，先切成4-5厘米左右的段，然後破開成兩半，再把破開的茄子裡邊挨著劃幾刀，間隙差不多3-4毫米左右。

【步驟二】：把切好的茄子放入清水中泡上，主要是防止茄子氧化變黑。

【步驟三】：甜椒切成小顆粒、香菜切成寸斷、生薑切成絲、大蒜切成小顆粒，然後分別裝盤備用。

【步驟四】：取一個小碗，依次放入鹽1勺、生抽3勺、蠔油1勺、陳醋2勺、白糖1勺、五香面半勺、水小半碗，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟五】：炒鍋中放一勺油，把泡好的茄子擠幹水分，放入鍋中，小火慢慢煎制，把茄子煎軟，煎至兩面焦黃，然後盛出來備用。

【步驟六】：重新起鍋放少許油燒熱，開小火把姜蒜倒裡邊，炒出香味。

【步驟七】：姜蒜炒出香味後，把準備好的調料汁倒入鍋中，同時把茄子也倒入鍋中，蓋蓋小火燜煮5分鐘，把茄子燜熟入味。

【步驟八】：茄子燜煮入味，放入甜椒，同時倒入澱粉水，大火把汁收濃。

【步驟九】：湯汁收濃後，撒上香菜，出鍋裝盤成菜。

　1.茄子去皮切片。

　　2、1、二井條，切斜條2、紅太空椒，切細條3、大蒜切片。

　　3、熱鍋，加入適量的調和油(如果廚房有食用油就用吧)

　　4、熱鍋冷油，直接下蒜片，大火蒜片可以上色。

　　5、下兩根刺，火可以稍微上色

　　6、下紅太空椒，大火略上色即可。

　　7.放入茄子片，大火翻炒，翻炒2-3分鐘，或放入炒鍋翻炒至茄子變軟變色。

　　8.加入適量的鹽和新鮮蔬菜(植物精華)，翻炒或煨至均勻。

　　9.加入適量的蠔油翻炒或翻炒均勻，菜餚會更鮮更入味。