皮料：6寸脫底活動圓膜、消化餅乾屑1杯、溶化奶油1/4杯

餡料：奶油起司250克、細砂糖1/4杯、蛋1個半、香草精1茶匙、酸奶油1杯半

作法：

1、將餅乾屑和溶化奶油拌勻後壓入模底，壓緊移入冰箱備用，奶油起司置室溫軟化備用。

2、將軟化的起司放入調理機打散，加入細砂糖打勻，加入蛋以慢速攪拌均勻。

3、加入香草精、酸奶油攪打均勻後倒入餅乾皮上，輕輕敲打桌面5至6下讓氣泡消除。

4、用大張鋁箔紙包住模型，移入預熱的烤箱中下層隔溫水烤55分鐘，燜15分鐘後取出再冷卻15分鐘，脫模放置烤架上2小時再移入冰箱4小時或隔夜即可。

食材用料

可可戚風胚一個，淡奶油300克，砂糖60g，奶油奶酪60g，自制櫻桃醬適量，巧克力絲適量，消化餅乾(餅乾底)100g，黃油(餅乾底用)20-40g，8寸戚風模1個

做法步驟：

步驟 1

8寸可可戚風胚切成三片厚度1.5cm 左右可用蛋糕分層器切片 (不要太厚個人感覺略微影響口感)

步驟 2

制作蛋糕底：把消化餅乾碾碎與融化黃油混合。放入8寸模具中。追求口感不膩的可以黃油不化與餅乾底慢慢翻拌融合成餅乾底。送入冰箱冷凍20-30min 餅乾底成型即可。

步驟 3

把奶油奶酪和淡奶油分開打發。奶油奶酪打散，淡奶打出紋路兩者混合加速砂糖。

步驟 4

把淡奶譜模具中，放入一片戚風(可在戚風蛋糕中刷一層朗姆酒~據說增加口感和風味~)在倒入一層淡奶把櫻桃醬貼邊放上適量，撒上適量巧克力碎放一層戚風~戚風上倒上適量淡奶鋪平！！！

步驟 5

撒上適量巧克力碎裝飾奶油表面~可用草莓櫻桃等脩飾

步驟 6

嫌醜的可用奶油裱一下~味道真心不錯我在蛋糕店吃過以後一直念念不忘~嫌奶油口感厚重的可以自行減糖，我覺得甜一點吃起來更有層次感~