(1)和麵。以及做手擀麵同樣，先取小麥麵粉放入盆中，加入適量鹼面，加水攪拌，揉成較硬的麵團。

(2)洗漿。在較大的鍋大概瓷盆中加水將麵團洗成麵漿，曉得末了剩下纖維狀的工具(也可以做成美食哦)。

(3)熬煮。將洗好的麵漿倒入鍋中，要是麵漿太稀的話，可讓麵漿沉澱一下子，適量倒去上層的淨水，再倒入鍋中熬煮至稠糊狀(固然患上先包管已熟)。前面這三步以及涼粉的制作同樣。

(4)面魚成型的一步。將“井”字架擱在盛有涼淨水的盆子或者鍋上面，中心放上底部有勻稱圓孔的漏盆(也可以拿孔較大的漏勺取代)，那大點的勺子將熬好的稠糊裝物舀到漏盆內裡，用勺子在漏盆中邊滑動擠壓讓其通過圓孔，如許一條條平滑的面魚就落入淨水中。

(5)將醋大概漿水熗一下，炒一些小菜，籌備好蒜泥，辣子

(6)待面魚冷卻後，用漏勺撈起，涳失內裡的水，倒入碗中，加之種種籌備好的配料，一碗清冷爽滑適口的面魚就做成了

面魚是一道非常美味的家常菜，下面是具體的做法：

所需材料：

- 鯽魚或鰱魚 1條

- 麵粉 適量

- 薑片 適量

- 料酒 適量

- 鹽 適量

- 生抽 適量

- 白胡椒粉 適量

- 食用油 適量

- 雞蛋 1個

- 蔥花 適量

- 紅辣椒 適量（可選）

步驟：

1.準備好鯽魚或鰱魚1條，去鱗、去鰓、去內臟，沖洗乾淨，再將魚身切成約2-3厘米的厚片。

2.加入適量的薑片和料酒，醃製30分鐘左右，去除腥味，讓魚肉更緊實。

3.麵粉加入適量的鹽、白胡椒粉和雞蛋拌勻，再加入適量的清水，攪拌成麵糊狀。

4.將醃製好的魚片依次裹上一層麵糊，並放在平底鍋中用中火煎制。

5.待底部煎至金黃色後，翻面再煎至另一面金黃色，煎熟的魚片撈出瀝乾。

6.底部剩下的油倒掉後留少量油，加入蔥花和適量的紅辣椒末炒香。

7.加入適量的鹽、生抽以及適量的清水，煮沸後放入煎好的魚片，用小火慢慢收汁即可。

溫馨提示：

1. 魚片裹上的麵糊要均勻，以免導致煎制過程中掉糊。

2. 煎魚時要稍微多放些油，否則過程中魚片很容易粘鍋。

3. 煮汁收汁時，可以根據自己的口味調整加鹽和料酒的量。