一鍋紅。因為毛血旺是一道川菜，紅湯煮血旺，毛肚，肥腸，豆牙等，顏色鮮紅，味道麻辣，是一道美味可口的下飯菜，是深受人們喜愛的特色川菜，你只要吃過了，就一定會戀戀不忘。特別是在冬季，吃了身上暖暖的，象一團火在身邊包圍，在寒冷的冬季，是多麼快意的事！

20世紀40年代，相傳重慶沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。

王的媳婦張氏覺得可惜，于是將雜碎熬製成雜碎湯，增加利用價值。用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。

在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗糙，馬虎的意思。如今，毛血旺已引領川菜大軍，席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。