步驟1

小碗內放三克酵母，我用的是五克裝。

步驟2

加溫水化開，攪拌均勻，靜置五分鐘。

步驟3

將酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻。

步驟4

成小面絮狀，揉搓成麵團

步驟5

蓋好，進行發酵。

步驟6

準備好材料，一塊豆腐，一根蔥，一個火腿。

步驟7

豆腐切小丁，放入開水中焯水兩分鐘，去豆腥味。

步驟8

倒出控幹水分。

步驟9

蔥切碎。

步驟10

火腿切小塊。

步驟11

放入適量鹽，雞精，黑胡椒粉，少量的生抽和花生油。

步驟12

攪拌均勻，靜置十五分鐘，讓豆腐能夠充分入味兒。

步驟13

發好的面揉搓到位，取拳頭大小的小塊，擀成方形的面皮，面皮不要太薄。

步驟14

將豆腐均勻平攤在麵餅上。

步驟15

從一側慢慢捲起來。

步驟16

捲成這樣，收口朝下。

步驟17

用刀切成大小一樣的捲子

步驟18

剩餘的面依此步驟做好，靜置十分鐘，進行二次發酵。

步驟19

豆腐捲子的側切麵。

步驟20

冷水上蒸鍋，蒸十五分鐘。

步驟21

關火後燜五分鐘再開鍋。

步驟22

擺盤。

步驟23

香噴噴的豆腐捲子。

步驟24

一目了然的步驟圖。

步驟1

原料

步驟2

將買來的豆腐用開水煮透涼涼（這樣豆腐會變得緊緻，硬一些，避免和餡時太碎）。切成8毫米左右的豆腐丁，加入蔥末、薑末、胡椒粉、雞精，色拉油，鹽後拌勻。

步驟3

將麵團擀薄，擀成整張1毫米厚的面皮。

步驟4

將和好的餡倒在面皮上，用筷子攤勻。

步驟5

捲成卷。

步驟6

切成適中的塊。

步驟7

擺到籠屜上鍋蒸熟。（開鍋後蒸18分鐘）

步驟8

成品圖。