麥子發芽了能不能吃，取決於麥子是否變質。如果麥子沒有變質，發芽後還可以吃。如果麥子發生了變質，如發霉、發爛等，發芽後不建議吃如果發芽的麥子發生了發霉、發爛等情況，就表明麥子已經出現了變質，變質的麥子不建議吃，因為變質的麥子裡面滋生了有毒成分和細菌，盲目食用對身體健康沒有任何好處，需要儘快將發芽的麥子丟棄。

不能吃。

因為麥子長芽後，其中的澱粉質會被轉化成糖分，同時會產生一種叫做生物胺的物質，對人體有害。

所以長芽的麥子不能食用。

而對於沒有長芽的麥子，經過煮熟、加工後是可以食用的，具有豐富的營養成分，如碳水化合物、蛋白質、維生素等，對人體很有益處。

1. 健康的麥子能正常食用：發芽的麥子如未出現發霉、發爛等問題，屬於健康的麥子，不會產生有毒成分，可食用。

2. 變質的麥子不建議食用：如發芽的麥子出現變質現象，含有有毒成分和細菌，不宜食用，應丟棄。

麥子營養豐富，包含水分、碳水化合物、礦物質等，適量食用還能提供多種營養成分。

不建議再利用。

1. 麥子發了芽後，營養價值會下降，對人體的營養價值也不高，所以不建議再利用。

2. 如果需要再次利用麥子，可以選擇煮粥或蒸饅頭等方式，但需要注意選擇新鮮的發芽麥子，並先用清水浸泡去除雜質，但仍不建議再用。