-
1 # 瑾色流年9797
-
2 # 用戶5255574881339
首先，準備食材：五花肉，豆角，鮮麵條以及蔥、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、生抽、老抽等調料，
其次，把蔥、姜、蒜、花椒、辣椒等放鍋內爆香，讓後把切好的五花肉加入翻炒，倒入生抽、老抽，有條件的可以放入番茄，
其三，再將切好的豆角加入翻炒後，倒入開水，
其四，把麵條均勻地放在鍋內，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右即可。
其五，用筷子把鍋內的麵條攪拌均勻，然後撒入香菜末、小蔥末盛碗食用。
-
3 # 天空241520146
用料：細麵條 1份、豇豆 1把、五花肉 300克、鹽 2勺、生抽 2勺、老抽 4勺
做法
步驟 1
買來的細麵條用油拌均勻隔水蒸至半熟。拌勻可以防止麵條坨在一起，也可以防止水分蒸乾。
步驟 2
五花肉切成條備用。
步驟 3
豇豆切段焯水，水開後煮三分鐘撈出備用。冷水放入，可以適量加點鹽。
步驟 4
肉絲下鍋炒至變色
步驟 5
加入焯好水的豇豆翻炒
步驟 6
加入少量鹽、生抽調味，加入老抽調色，老抽可以稍微多點
步驟 7
蒸好的面拿出來入鍋，攪拌上色
步驟 8
拌均勻
步驟 9
最後繼續上火蒸，10-15分鐘後即可。
-
4 # 龍伍
首先豆角燜面也有很多種口味，一般的就是還是加少許的肉，把肉洗乾淨切片，再把豆角洗乾淨，然後在鍋裡放油把姜蒜炒香放入切好的肉片，再放入洗乾淨的豆角，放一些鹽和醬油一些調味品，爆炒一下用水淹過煮一下差不多要熟的時候再把面放進去用鍋蓋蓋著再煮上一段時間就是香噴噴的豆角燜面了。
-
5 # HiuChung
豆角燜面是一道家常美食，以豆角和麵條為主要材料。下面是豆角燜面的家常做法：
所需材料：
- 豆角：適量
- 麵條：適量
- 肉絲：適量（可選）
- 蔥薑蒜：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 料酒：適量
- 紅辣椒：適量（可選）
步驟：
1. 將豆角洗淨，切成長度適中的段，備用。
2. 準備一鍋開水，煮沸後，將切好的豆角倒入鍋中焯水，焯水的目的是煮熟豆角，去除豆角中的草酸和澀味。焯水時間約為2-3分鐘。
3. 將焯水後的豆角撈出，用冷水漂涼，備用。
4. 另起一鍋，放入適量的清水，待水煮沸後，將麵條放入鍋中煮熟，根據麵條的種類和品牌，煮麵的時間可能會有所不同，請按照麵條包裝上的指引煮熟。
5. 煮好的麵條撈出，用冷水沖洗，瀝乾備用。
6. 如果想要加入肉絲，可以將肉切成絲狀，用鹽、料酒、生抽醃製片刻。
7. 取一炒鍋，加入適量的油，燒熱後放入蔥薑蒜爆炒出香味，再加入肉絲翻炒至變色。
8. 加入焯水過的豆角，翻炒均勻。
9. 倒入適量的醬油，調味鹽、雞精，炒勻。
10. 加入事先煮好的麵條，繼續翻炒均勻。
11. 可選步驟：加入適量的紅辣椒，翻炒至麵條和豆角充分融合。
12. 翻炒均勻後，即可關火，裝盤，美味的豆角燜面完成。
豆角燜面既可以作為主食，也可以作為一道下飯菜，口感鮮香，營養豐富。根據個人口味的不同，還可以根據喜好加入一些其他的配料，營造出更多的口味變化。祝您做菜成功，享受美食！
-
6 # 貝加爾湖畔1218
1、準備好食材，並把豆角洗淨去兩頭，掰成寸斷，大蔥切段、生薑切片、幹辣椒切段。
2、五花肉洗淨切成薄片。
3、鍋中放少許食用油，放入切好的五花肉煸炒。
4、煸炒至五花肉透明吐油，表面焦黃放入切好的蔥段、薑片、辣椒、八角炒出香味。
5、放入生抽老抽蠔油調的醬汁，翻炒上色。
6、五花肉上色後，放入掰成寸斷的豆角煸炒出香味。
7、豆角炒出水汽後加入水沒過食材，水多一些大火燒沸，加入適量食鹽、十三香、雞精調味。
8、煮開後盛出一勺湯來，留作後邊用。
9、把準備好的麵條均勻的鋪在豆角上，把剛才盛出的湯汁均勻的淋在麵條上轉小火，蓋上鍋蓋燜七八分鐘左右。
10、燜至湯汁基本收幹，用筷子把燜面拌勻。
香味濃郁的燜面就好了。
家常豆角燜面的小貼士
1、燜面的肉要最好選用肥瘦相間的五花肉，這樣做出的口感才會軟潤鮮香。
2、豆角翻炒後加水，水的量自己把握好。首先至少要沒過豆角，甚至可以再多點，麵條也是很吸水的，湯汁太少候面燜麵條的時候很容易把湯汁烤乾，面吃起來也會幹硬。但是也不能加太多，直接把面泡水裡，吃起來會太黏沒有筋道。
-
7 # 養花閒人nana
豆角燜面是一道非常地道的中國家常菜，大家可以按照以下做法嘗試制作：
所需材料：
1. 麵條 150克
2. 豆角 100克
3. 瘦肉末 50克
4. 蔥薑蒜適量
5. 紅辣椒適量
6. 醬油 1勺
7. 料酒 1勺
8. 雞精 適量
9. 鹽 適量
10. 水 適量
11. 花生油適量
做法步驟：
1. 豆角去頭尾，洗淨切段，蔥薑蒜切末，紅辣椒切段備用；
2. 將瘦肉末加入少量醬油、料酒、雞精，打散備用；
3. 在鍋中加入適量的水，燒開後加入豆角焯水1-2分鐘，撈出備用；
4. 鍋中放油，放入蔥薑蒜末和紅辣椒，煸炒出香味後加入瘦肉末，翻炒至變色；
5. 加入豆角，再加入適量的水，放入醬油和鹽，煮至豆角變軟；
6. 鍋中加適量的水，燒開後加入麵條，煮至麵條熟爛；
7. 用夾子撈出麵條，放入步驟5中的豆角中，和豆角一起煮一會兒，讓麵條吸收湯汁；
8. 撒入適量的雞精，翻炒均勻即可。
以上就是豆角燜面的家常做法，這道菜的汁濃面嫩，口感極佳，非常適合下飯或者作為下午茶的小吃。
-
8 # 贛南職男小南
豆角燜面面的家常做法是首先豬肉洗淨切片，然後加油熱鍋爆炒，加蔥薑蒜辣椒花椒香炒後加入生抽、老抽和黃豆醬等調味料，接著放入去頭去尾去筋的四季豆炒一下，加水淹沒過菜和肉，水開後嘗一下鹹淡就可以了。這個做法可以讓豆角燜面不粘不坨且筋道入味，讓你的家常口味更加美味可口。
回覆列表
1/19
冷水和麵，加丟丟鹽。先用筷子攪成絮裝，再用手揉成一個光滑的麵團就可以了。揉好的麵團軟硬適中，根據自家麵粉吸水性增減水量。
2/19
揉好的麵團蓋上蓋子或者溼布醒一會。
3/19
接下來處理豆角。
4/19
折成小段洗淨備用。
5/19
豬肉肥瘦分開。
6/19
豆瓣醬，生抽也準備好
7/19
鍋中不加油，倒入肥肉煸出油脂。
8/19
肥肉煸至發黃加入瘦肉。這個時候倒入一勺料酒。
9/19
加入一勺豆瓣醬。
10/19
把豆瓣醬的紅油充分煸炒出來。
11/19
下入豆角
12/19
多翻炒一會。
13/19
加入沒過豆角的熱水。再加入生抽，老抽。水一定稍微多點，麵條會吸水。煮開轉小火。
14/19
煮豆角的時間來做手擀麵。把麵團擀的稍微薄一點，撒上多點的麵粉三折或者捲起來，切成想要的寬度。我們家喜歡吃粗一點的。
15/19
切好整理一下，再撒點麵粉防粘。
16/19
手擀麵做好，豆角也煮的差不多了。
17/19
這個時候下入切好的麵條，可以用筷子波動一下讓麵條均勻裹上湯汁。蓋上蓋子悶8分鐘。 如果用鮮切麵同樣的做法，怕掌握不好火候可以把麵條先蒸熟。 這個時候如果水少了就要再加點水，不然煮出來的湯汁很黏糊。
18/19
出鍋前加點鹽，撒點蔥花。