洋蔥牛肉餡餅

原料：麵粉、洋蔥、清水、牛肉、老抽、花生油、生粉、薑蓉、鹽、包子餃子餡。

做法步驟：

第1步、牛肉提前剁碎，姜塊用磨姜碟磨成蓉。

第2步、牛肉裡先加入包子餃子餡、生粉、花生油、鹽和老抽調勻，洋蔥先不放。

第3步、調好的牛肉餡，洋蔥切碎容易出汁先不放，備用著。

第4步、麵粉加適量清水和成麵團，放置一旁醒一下。

第5步、洋蔥加入牛肉餡裡拌勻。

第6步、醒好的麵團揉成光滑狀，切成等份的劑子。

第7步、劑子用擀麵棍擀成片，厚薄依個人口感。

第8步、擀好的面皮里加入適量的牛肉洋蔥餡兒。

第9步、捏成包子狀收口。

第10步、收口朝下，用擀麵棍再稍微擀壓一下。

第11步、不粘鍋熱鍋下油，中小火烙至兩面金黃即可。

第12步、烙好的洋蔥牛肉餡餅。

牛肉圓蔥餡餅

原料：麵粉、酵母、糖、清水、牛肉、洋蔥、蔥、生抽、蠔油、十三香、鹽、植物油、姜。

做法步驟：

第1步、麵粉中加入酵母，再加點糖促進發酵。

第2步、加水和成柔軟的麵團，置冰箱冷藏發酵過夜。

第3步、牛肉揉碎。

第4步、加入絞碎的圓蔥。

第5步、再加入蔥薑末、生抽、十三香、蠔油、鹽、植物油，攪拌均勻即為餡料。

第6步、這是發好的麵團。

第7步、排氣後搓成長條。

第8步、分成小份。

第9步、按扁。

第10步、擀成中間稍微厚一點的包子皮。

第11步、放入餡料。

第12步、包起來，捏緊收口。

第13步、收口朝下。

第14步、依次做好餘下的，蓋上保鮮袋，靜置餳面十分鐘左右。

第15步、餳好後擀開，不用擀的很薄。

第16步、鍋裡注油燒熱，下餅胚，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子，小火煎。

第17步、一面煎至金黃後翻面。

第18步、兩面都煎至金黃，按壓餅皮可迅速彈起，餅就熟了。

第2步、加水和成柔軟的麵團,置冰箱冷藏發酵過夜。

第3步、牛肉揉碎。

第4步、加入絞碎的圓蔥，加生抽，老抽，生薑，耗油，味精，豆瓣醬，鹽，調好 餡，面發好，分成小團，趕開包餡，上電餅鐺烤熟就行。

麵粉先用溫開水攪成散碎的小麵團狀，然後加冷水揉搓成光滑麵團(比包餃子的皮要軟一些)。放到旁邊，表面蓋上溼抹布，醒20分鐘

香蔥切末，姜切末

洋蔥切末

牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻

加入蔥姜洋蔥

拌勻

加入一個雞蛋，加入適量的水，同一個方向不斷的攪拌，把水打入肉末裡，使肉成漿狀

把麵團取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然後將麵團擀成大張面皮

在面皮表面均勻的刷上食用油，然後撒乾麵粉，用勺子將麵粉和食用油混合，形成油酥層

將皮從下端捲起至上端，呈長筒狀

按照想要的牛肉餅的大小，將麵團切成大小合適的劑子

然後將劑子壓扁，擀麵杖擀成合適的面皮

放入肉餡，像包包子的方式將麵團收口，切勿讓裡面的餡料外露

鍋內放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下，然後手沾適量麵粉，表層下壓，壓成合適大小的餡餅

煎制兩面金黃即可

主料：牛肉100克、圓蔥一根

輔料：花生油1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油幾滴、蔥花3根、手抓餅2張。

洋蔥牛肉餅的做法：

1.把牛肉先切成小塊，剁成泥放在碗裡，加料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、香油。

2.加切好的圓蔥加蔥花一起攪拌均勻。

3.冰凍的手抓餅放室溫解凍，案板上抹點油。

4.把解凍軟化的餅皮擀長，放上牛肉餡料。

5.慢慢捲起，邊卷邊把2邊摺進去，卷好，再用擀麵杖壓平。

6.電餅鐺刷油，預熱，把牛肉餅放入。

7.烤3-4分鐘看到2面金黃色即可關掉，拿出來用廚房紙吸油。