驚蟄一般吃的蔬菜，通常是春季蔬菜，如嫩藻菜、豌豆苗、蘆筍、菜花、青菜、萵筍、生菜等適合在驚蟄節氣食用。但具體食用需要結合個人口味和身體情況來選擇。

驚蟄適宜吃空心菜、茼蒿、菠菜、萵苣、韭菜、山藥、蒜薹等蔬菜，有助於身體排出毒素。

驚蟄要養肝護脾，飲食宜於清淡， 少吃酸多吃甘，增強身體抵抗力。

驚蟄是二十四節氣中的第三個節氣，也是仲春時節的開始。時至驚蟄，陽氣上升、氣溫回暖、春雷乍動、雨水增多，萬物生機盎然。此時是春回之時，多吃蔬菜可以養肝降火、排毒。

空心菜、茼蒿、菠菜、萵苣、菠菜等都是適合驚蟄節氣吃的蔬菜，有助於身體排出毒素

驚蟄時節，春氣萌動，時至驚蟄，陽氣上升、氣溫回暖、春雷乍動、雨水增多，萬物生機盎然。天氣將明顯變暖，清淡的食物有助於自身的新陳代謝，因此，在對應的季節吃對應的食物，才能更好的補充人體所需的營養，飲食宜清淡，油膩的食物盡量少吃，少吃大魚大肉，和刺激性的食物。

推薦多食一些有很好效果的粗纖維蔬菜

一 ：菠菜

菠菜有“營養模範生”之稱，菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素。

二：韭菜

韭菜含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，韭菜還有清腸草之稱。春季適當食用韭菜一方面可以養護人體的陽氣，增強人體抵抗細菌病毒的能力，而且春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。

三 ：芹菜

芹菜是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等20多種營養元素。芹菜纖維素含量高，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動，促進代謝。