可以把蛋液的水分踢掉一部分（即倒掉一部分）因為水蒸蛋的蒸制原理是水的量需要和蛋的量相等，而如果水太多，蒸製出來的蛋就很難凝固，因此可以把蛋液的水分踢掉一部分
踢掉多少取決於你的蛋和鍋的大小
另外，可以在蛋液中多加入些澱粉水或者少放一些水，這樣也可以增加蛋的凝固性，以達到補救效果

水蒸蛋水太多了凝不了，你可以先把它出來，然後再打入一兩個雞蛋再加入一些豬油就可以補救了，因為雞蛋變稠密了就可以凝住了

1. 繼續蒸：將水蒸蛋繼續放回蒸鍋中蒸熟，直到完全凝固。

2. 倒掉上層的液體：如果水蒸蛋表面已經凝固，但是下面還有液體，可以先將上層的凝固部分取出來，然後再將剩餘的液體繼續蒸熟。

3. 加熱：將水蒸蛋放入微波爐或平底鍋中加熱，直到完全凝固。

4. 加入澱粉水：在水蒸蛋的混合液中加入適量的澱粉水，攪拌均勻後再蒸熟，可以使水蒸蛋更容易凝固。

按需要掌握的程度加水即可水蒸蛋水太多主要是因為加水過多，需要把握好水的量
一般來說，每個雞蛋需要加入毫升-毫升的水，但實際需要根據鍋和個人口味適當調整
如果已經加過多了，可以通過在蛋液中加入少量幹澱粉或鹽來凝固蛋液
如果實在無法挽救，可以嘗試把水蒸蛋放進微波爐中轉化成蛋花湯，或者用吸水紙把多餘的水吸掉

蒸雞蛋水放多了，只能再加入雞蛋補救。

一般蛋和水的比例在1：1或1：2為宜。

普通蒸雞蛋制作流程：

1、將雞蛋打碎在一個小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻。

2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌，攪拌有技巧，要順著一個方向，水要邊攪拌邊緩緩加入。

3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，如喜歡吃硬一些的可以少加些水，如喜歡吃軟的可多加些水。

4、只是一定要攪拌均勻，然後把上面的浮沫用小勺撇去。

5、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。

蒸雞蛋如果水太多了凝固不了，只有往雞蛋裡面加東西了，一般可以加肉沫，或者是肉丸子也行，蒸出來的叫汽水肉，老人小孩都喜歡吃。還有就是可以加豆腐，切成小塊，蒸出來的效果也挺好的，而且也有營養。一般情況，蒸雞蛋羹放水的量，不超過雞蛋的量就可以了！

答案是：雞蛋羹水放多了可以再加入適量的雞蛋，將其與水充分混合即可。另外可以在蛋液里加適量鹽，可起到粘合蛋液的作用。如果雞蛋已經有部分熟透，已無法和其餘的雞蛋液或水融合，這種情況就不能夠進行補救。