做法步驟：

第1步、新鮮的野生溪魚，去除內臟，清洗乾淨。

第2步、處理好的溪魚，瀝乾水分。

第3步、平底鍋燒熱，放油。

第4步、放入溪魚，中火煎。

第5步、翻面再煎，兩面煎黃。

第6步、蒜拍碎、薑切片。

第7步、姜、蒜放入鍋中炒出香味，放入適量的鹽、料酒、生抽、白糖，喜歡吃辣的，再放點辣椒更好。

第8步、加水，放入蔥結，蓋蓋燉10分鐘.

第9步、水分快乾時，撈出蔥結不用，另放入少量蔥花。

第10步、出鍋

用料、魚若干、香菜2根、糖2克、料酒1勺、生抽1勺、姜1片、蔥1根、醋1勺

步驟 1釣來後洗淨用鹽醃好。

步驟 2佐料

步驟 3多放點油炸成兩面黃。小火

步驟 4差不多了，感覺還是不能太黃了，不然肚子那部分肉不容易剝離下來，但炸時間長點有人可以整條吃，變成沒骨頭了。

步驟 5加水，加紅糖，酒，生抽，醋。

步驟 6加佐料，放下去就不要動不拌，等差不多了再拌一下就可以。

1、食材：溪魚10條、蒜苗7顆、紅椒2個、生薑1塊、蒜1個、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽3勺、茶油3勺。

2、溪魚，收拾乾淨，瀝乾水分，備用。

3、準備好各種調料：生薑、大蒜、紅椒、蒜苗。

4、準備好一盤調味汁水備用，加入料酒、生抽、老抽、鹽和一勺的水，攪拌，調勻。

5、熱鍋，入油，加入鹽，晃動下鍋，待8分熱，下入溪魚。

6、慢火，煎制溪魚兩面金黃，加入蒜、生薑和紅椒，煸香。

7、加入上面3中準備好的調味汁，如果看水量不夠，可以再加點，剛好抹過溪魚。

8、悶燒，大火燒開，開蓋，收汁，收汁看個人喜好，喜歡多點就少燒一會，不喜歡湯汁太多，那就多燒會，加入蒜葉，就可以出鍋了。