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1 # 煙雨江南145599800
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2 # 玉脂羊丁
醃製黃瓜將黃瓜切成長段後，加入鹽攪拌均勻，醃製一個小時，擰乾黃瓜的水分。
2熬製料油鍋中熱油，倒入花椒、薑片、香菜，以小火炸出香味，幹黃後撈出。
3調醃製醬料容器中按照2比1的比例加入生抽、米醋，加入白糖、老抽、蠔油、白開水，倒入蒜片和小米椒。
4醃製後冷藏將料油倒入容器，放入黃瓜浸泡，在冰箱冷藏3小時即可食用。
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3 # nz909
可以把黃瓜用鹽醃製三小時，用清水洗五六遍，然後起鍋燒油放入蔥薑蒜和黃豆醬甜麵醬，老抽生抽，辣鮮露，柱候醬，炒香加入山泉水，調味放涼，加入蔥薑蒜大料花椒，小米辣，下入清洗好的黃瓜，醃製三十個小時左右，就能可以食用了，清脆爽口。
醃醬黃瓜是一道簡單又美味的小吃，無論是作為下酒小菜還是隨便吃點，那個酸爽爽、鹹鹹的味道讓人難以忘懷。以下是一個簡單易懂的做法：
所需材料：
- 黃瓜 3-4根
- 辣椒 1個
- 大蒜 3瓣
- 青蒜 適量
- 生薑 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 醋 適量
- 生抽 適量
- 植物油 適量
制作步驟：
1. 將黃瓜洗淨，去除兩端，然後把黃瓜對半切開，用勺子或刀子輕輕颳去黃瓜肉的中心部分，不留籽後切片或切小段，放入清水中泡5分鐘。
2. 辣椒和大蒜切成末備用；
3. 準備一個大碗，加適量鹽，糖，醋和生抽攪拌均勻，加入適量清水攪拌均勻。
4. 預熱鍋，加入植物油燒熱，加入生薑、蒜末和辣椒末翻炒，將炒好的調料放涼備用。
5. 在第2、3步中的5分鐘過後，將黃瓜控水擠幹。
6. 把清汁和炒好的調料倒在黃瓜上，加入適量青蒜，稍微攪拌一下，讓調料均勻地附在黃瓜上。
7. 把黃瓜裝入容器中，蓋緊，放置一晚，即可食用。
小貼士：
1. 鹽、糖、醋、生抽的比例可以根據個人口味酌量調整。
2. 黃瓜切片或小段，會讓其更容易入味，如果怕辣可以不加辣椒。
3. 糖是為了中和醋的酸味，最好不要省略。
4. 醃製的時間不要太短，如果時間不夠，黃瓜的口感會受到影響，建議醃製一晚上。
5. 最好選擇新鮮瓜果，口感和效果都會更好。
6. 為了提高美味程度，建議先將黃瓜控水擠幹，這樣有助於黃瓜更好地吸收調料，口感更佳。
7. 制作時要注意衛生和安全，同時盡量避免使用有異味的物品。