湘菜香乾炒肉是一道非常傳統的湖南家常菜。以下是它的做法：

所需食材：

- 豬肉（切成小塊）200克

- 香乾（切成小塊）100克

- 幹辣椒（切成小段）適量

- 姜蒜末適量

- 生抽、老抽各適量

- 料酒適量

- 鹽、糖、味精各適量

- 蔥花適量

步驟：

1. 將豬肉切成小塊，加入鹽、糖、料酒、生抽、老抽醃製10分鐘。

2. 香乾切成小塊，幹辣椒切成小段，姜蒜末備好。

3. 熱鍋涼油，放入醃製好的豬肉煸炒至變色。

4. 加入姜蒜末和幹辣椒煸炒出香味。

5. 加入香乾繼續煸炒，加入少量水，燜煮2-3分鐘。

6. 最後加入鹽、糖、味精調味，撒上蔥花即可。

希望這個做法能幫到您，祝您做出口感好、味道香的湘菜香乾炒肉！