以下是幾種方法可以燉出白色湯的排骨：

　　1. 先用開水將排骨焯水一遍，把油汙浮出來；然後加入清水和調料，慢火燉煮數小時，直至排骨入口酥軟，湯白如奶。

　　2. 在燉排骨的時候，可以加入一些白果、銀耳、蓮子等白色食材，這樣燉出來的湯會更加清澈白色。

　　3. 在燉排骨的過程中，不要煮開水，保持溫度在85℃左右，這樣可以讓排骨慢慢煮熟，湯色也會更加清澈。

　　4. 如果使用電飯煲來燉排骨，可以使用“煮湯”功能，加入清水和調味料後，選擇煮湯功能，慢慢燉煮，可以燉出白色湯。

怎麼讓清燉排骨湯成乳白色 先焯水焯水可以去掉排骨表面的血沫，從而避免排骨的熬成湯時顏色不一樣 排骨稍微煎一下，煮出來的湯會有淡淡的白色 煮湯水量一次性加足 出來的湯更加香濃

首先將排骨中的脂肪逼出來，其次在100度的高溫條件下也能促進乳濁液的形成。

把排骨湯燉成奶白色的話就需要先將排骨炒一下之後再燉，而且需要注意的是在炒完排骨之後加入的水一定要是開水，這樣才能使排骨吃起來更嫩一些。