1.
炸綠皮茄子：準備綠皮茄子的150克切成圓片，再準備一個乾淨的盆子，裡面放入麵粉150毫升，澱粉20克，接著加入雞蛋150克，五香粉15克，食用鹽15克，攪拌均勻，再把綠皮茄子150克放入其中，均勻的裹上面糊，鍋中放入100毫升的食用油，中火加熱至六成熱，然後再放入本地茄子150克，炸至金黃即可。
2.
蒜蓉茄子：準備綠皮茄子500克，切成長條狀，鍋中放入食用油15毫升中火加熱至七成熱，然後再把綠皮茄子500克放入其中煸炒至變軟，放入生抽15毫升，老抽五毫升，蠔油15毫升，食用鹽15克，白糖五克，炒三分鐘，然後再加入蒜末50克，香菜15克，即可出鍋。
3.
魚香茄子：準備綠皮茄子500克，切成長條，鍋中放入食用油15毫升中火加熱至六成熱，然後再放入綠皮茄子500克煸炒至變軟，準備一個乾淨的碗，裡面放入生抽15毫升，蠔油15毫升，番茄醬20克，白糖五克，食用鹽十克，攪拌均勻，然後直接把調好的料汁放入大鍋中炒五分鐘即可。
4.
乾燒茄子：首先準備綠皮茄子500克，然後切成菱形狀，起鍋燒油，鍋中放入食用油15毫升，中火加熱至六成熱，然後再把綠皮茄子500克放入其中，煸炒兩分鐘，然後再準備一個乾淨的碗，裡面放入生抽15毫升，蠔油15毫升，陳醋五毫升，番茄醬20克，白糖五克，食用鹽三克，五香粉十克，混合攪拌均勻，然後直接把調料汁倒入在鍋中，再煮三分鐘即可。
5.
面蒸茄子：準備綠皮茄子500克切成長條放入到盆子當中，接著再加入麵粉150克，抓拌均勻，放入到蒸籠上面，小火蒸20分鐘，20分鐘以後直接盛出，如下圖所示，面蒸綠皮茄子就做好了。
6.
準備綠皮茄子500克，切成長條狀，鍋中放入食用油15毫升，然後再放入綠皮茄子500克，蒜末15克，生抽15毫升，紅燒汁15毫升，老抽五毫升，食用鹽15克，番茄醬15克，白糖15克，翻炒十分鐘即可。
7.
準備綠皮茄子500克，然後再把茄子500克放入到蒸籠當中，小火蒸15分鐘，15分鐘以後直接拿出，再把綠皮茄子500克切成長條狀，放入到盤子當中，加入辣椒15克，小米辣15克，生抽15毫升，蠔油15毫升，食用鹽15克，雞精15克，香油15毫升，混合調拌均勻即可。
8.
蒸茄子：準備綠皮茄子500克，然後再切成長條，放入到盤子當中，接著再放入蒸籠裡面，蒸鍋中放入500毫升的水，開小火蒸15分鐘即可，15分鐘以後再放入蒜末50克，蔥花15克，生抽15毫升，蠔油15毫升，鍋裡面放入食用油20毫升，加熱到冒煙，然後把熱油20毫升直接澆在茄子裡面，攪拌均勻即可開吃。
9.
準備綠皮茄子500克切成條，鍋中放入食用油15毫升，然後再把綠皮茄子500克放入其中煸炒兩分鐘，接著加入生抽15毫升番茄醬20克，白糖15克，食用鹽五克，陳醋15毫升，清水50毫升，炒十分鐘即可出鍋。
10.
綠皮茄子燉土豆：準備綠皮茄子500克，切成菱形塊，在準備土豆150克削皮切成滾刀塊，鍋中放入食用油15毫升，然後再把綠皮茄子500克，土豆150克全部放入其中，接著加入生抽15毫升，老抽五毫升，蠔油15毫升，食用鹽15克，清水30毫升，燉煮15分鐘即可。
1.
炸綠皮茄子：準備綠皮茄子的150克切成圓片，再準備一個乾淨的盆子，裡面放入麵粉150毫升，澱粉20克，接著加入雞蛋150克，五香粉15克，食用鹽15克，攪拌均勻，再把綠皮茄子150克放入其中，均勻的裹上面糊，鍋中放入100毫升的食用油，中火加熱至六成熱，然後再放入本地茄子150克，炸至金黃即可。
2.
蒜蓉茄子：準備綠皮茄子500克，切成長條狀，鍋中放入食用油15毫升中火加熱至七成熱，然後再把綠皮茄子500克放入其中煸炒至變軟，放入生抽15毫升，老抽五毫升，蠔油15毫升，食用鹽15克，白糖五克，炒三分鐘，然後再加入蒜末50克，香菜15克，即可出鍋。
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魚香茄子：準備綠皮茄子500克，切成長條，鍋中放入食用油15毫升中火加熱至六成熱，然後再放入綠皮茄子500克煸炒至變軟，準備一個乾淨的碗，裡面放入生抽15毫升，蠔油15毫升，番茄醬20克，白糖五克，食用鹽十克，攪拌均勻，然後直接把調好的料汁放入大鍋中炒五分鐘即可。
4.
乾燒茄子：首先準備綠皮茄子500克，然後切成菱形狀，起鍋燒油，鍋中放入食用油15毫升，中火加熱至六成熱，然後再把綠皮茄子500克放入其中，煸炒兩分鐘，然後再準備一個乾淨的碗，裡面放入生抽15毫升，蠔油15毫升，陳醋五毫升，番茄醬20克，白糖五克，食用鹽三克，五香粉十克，混合攪拌均勻，然後直接把調料汁倒入在鍋中，再煮三分鐘即可。
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面蒸茄子：準備綠皮茄子500克切成長條放入到盆子當中，接著再加入麵粉150克，抓拌均勻，放入到蒸籠上面，小火蒸20分鐘，20分鐘以後直接盛出，如下圖所示，面蒸綠皮茄子就做好了。
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準備綠皮茄子500克，切成長條狀，鍋中放入食用油15毫升，然後再放入綠皮茄子500克，蒜末15克，生抽15毫升，紅燒汁15毫升，老抽五毫升，食用鹽15克，番茄醬15克，白糖15克，翻炒十分鐘即可。
7.
準備綠皮茄子500克，然後再把茄子500克放入到蒸籠當中，小火蒸15分鐘，15分鐘以後直接拿出，再把綠皮茄子500克切成長條狀，放入到盤子當中，加入辣椒15克，小米辣15克，生抽15毫升，蠔油15毫升，食用鹽15克，雞精15克，香油15毫升，混合調拌均勻即可。
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蒸茄子：準備綠皮茄子500克，然後再切成長條，放入到盤子當中，接著再放入蒸籠裡面，蒸鍋中放入500毫升的水，開小火蒸15分鐘即可，15分鐘以後再放入蒜末50克，蔥花15克，生抽15毫升，蠔油15毫升，鍋裡面放入食用油20毫升，加熱到冒煙，然後把熱油20毫升直接澆在茄子裡面，攪拌均勻即可開吃。
9.
準備綠皮茄子500克切成條，鍋中放入食用油15毫升，然後再把綠皮茄子500克放入其中煸炒兩分鐘，接著加入生抽15毫升番茄醬20克，白糖15克，食用鹽五克，陳醋15毫升，清水50毫升，炒十分鐘即可出鍋。
10.
綠皮茄子燉土豆：準備綠皮茄子500克，切成菱形塊，在準備土豆150克削皮切成滾刀塊，鍋中放入食用油15毫升，然後再把綠皮茄子500克，土豆150克全部放入其中，接著加入生抽15毫升，老抽五毫升，蠔油15毫升，食用鹽15克，清水30毫升，燉煮15分鐘即可。