1.揉好的麵團進行基礎發酵

2.發酵好的麵團分割滾圓，鬆弛15分鐘

3.鬆弛後的麵團壓扁，翻面後包入椰蓉餡，將包好餡後的麵團滾圓

4.壓扁，擀開成橢圓形，翻面後長邊對折再兩頭對中間割一刀，頂端勿切斷

5.自切口處翻開，烤箱裡進行二次發酵，表面刷蛋液（事實這步多此一舉，烤好的麵包表面不是很平整

6.烤箱預熱180度，中層，上下火15分鐘

用料

高筋麵粉 260克

雞蛋 1個約50g

糖 40克

鹽 3克

酵母 4克

牛奶 90克

黃油 25克

餡料

椰蓉 65克

雞蛋 1個

黃油 25克

糖 30克

蝴蝶形椰蓉麵包的做法步驟

步驟 1

麵團除黃油外的材料都加入廚師機，成團後加入黃油，發酵至2倍大

步驟 2

所有餡料材料混合均勻即可

步驟 3

餡料和麵團均勻分成8份

步驟 4

把椰蓉包入麵團，擀成舌形

步驟 5

對折

步驟 6

再對折

步驟 7

切一刀

步驟 8

翻開就成蝴蝶形了

步驟 9

發酵成2倍大，塗上雞蛋液

步驟 10

170℃ 20到25分鐘 我烤得有些焦了，不過比較香脆

蝴蝶形椰蓉麵包的小貼士

這個麵團屬於比較硬的麵團，很容易成型，不要覺得太硬而加水哦