新鮮泡菜的起鹽水過程如下：

1. 準備泡菜材料：新鮮蔬菜（如白菜、蘿蔔、胡蘿蔔等），適量鹽，水。

2. 清洗蔬菜：將蔬菜用水沖洗乾淨，去除表面的汙垢。

3. 切菜：根據個人口味和喜好，將蔬菜切成適合自己吃的大小或形狀。

4. 鹽水浸泡：在一個容器中準備適量的鹽水，一般情況下使用的比例是每千克蔬菜用30-50克鹽。將切好的蔬菜放入鹽水中浸泡，確保蔬菜完全浸沒在鹽水中。

5. 泡菜時間：泡菜的時間取決於個人口味偏好，通常情況下需要泡製5-7天左右，期間要定期檢查和攪拌蔬菜，以確保泡菜均勻入味。

6. 水質更換：根據需要，可以在泡菜的過程中適量更換鹽水，這樣可以幫助控制泡菜的鹹度和保持泡菜的品質。

7. 完成泡菜：根據個人喜好和泡菜的味道，確定泡菜是否已經完成。通常情況下，泡菜會變得酸爽可口，此時即可停止泡製，將泡菜撈出瀝水。

以上是新鮮泡菜的起鹽水過程，每個人對泡菜的口味和制作方法可能有所不同，可以根據自己的喜好和經驗進行調整。

泡菜起鹽水，需要準備以下材料和步驟：

材料：

- 泡菜（一般使用白菜，也可以使用其他蔬菜，如蘿蔔、黃瓜）

- 粗鹽（無添加的海鹽或岩鹽）

- 水（最好是過濾或蒸餾水，不要使用自來水）

- 調料（可選，如辣椒粉、大蒜、姜等）

步驟：

1. 準備白菜：將白菜切成適合入口的大小塊，清洗乾淨，並在基部切一個十字口，有助於調味料滲入。

2. 鹽水醃製：將適量的粗鹽均勻地撒在白菜的每一層葉子上。可以將鹽均勻地揉搓在白菜中，以確保每片葉子都有鹽。注意，不要使用過量的鹽，因為鹽會起到抑菌和保護食物的作用。

3. 浸泡：將鹽醃好的白菜放入一個大容器中。然後，倒入足夠的水，完全覆蓋白菜。確保使用的水是乾淨的，最好是過濾或蒸餾水，以避免雜質或氯影響發酵過程。對於最佳效果，水溫最好是室溫。

4. 壓重：在白菜上放置一個重物，如碗、石頭或發酵石。通過壓重，可以幫助白菜保持在鹽水中，並排除空氣。這一步非常重要，因為需要在無氧環境下發酵。

5. 發酵：將容器放置在適當的發酵環境中，如陰涼乾燥的地方或冰箱。發酵的時間取決於個人口味和溫度，一般需要3到14天。發酵期間，要定期檢查白菜的狀態，確保發酵過程正常進行。

6. 添加調料（可選）：在發酵結束後，可以根據個人口味添加調料。辣椒粉是常見的選擇，可以使泡菜帶有辛辣的味道和顏色。也可以加入大蒜、姜等調料以增加風味。

7. 存儲：發酵完成後，可以將泡菜轉移到清潔的玻璃容器中，並將其存放在冰箱中。冷藏可以幫助保持泡菜的新鮮度和風味。

1、首先制作泡泡菜需要使用陶瓷，玻璃。瓷制器皿。要帶有密封性。最好使用專業的泡菜壇。清洗乾淨，一定不能有油，否則會發生腐敗。

2、準備辣椒，花椒，鹽。白酒。等泡菜的基本原料。清洗乾淨，晾乾水分。

3、準備好泡菜鹽。這種鹽是海鹽制作而成，味道鮮美。用來醃製菜餚非常適合。

4、準備一口鍋放適量的水。加入食用鹽，鹽與水的比例是1:4。水煮開以後放涼。然後放入辣椒，花椒。生薑。

5、最後再放幾滴白酒。白酒不僅能夠起香，而且能夠防腐。把清洗乾淨的菜晾乾水分後放入泡菜壇中。菜要沒入水中。

6、然後在泡菜壇的口鹽放上一些水，起到密封作用，泡菜壇要放在陰涼通風的地方。差不多泡20天左右就可以吃了。取泡菜的時候，一定要使用乾淨的筷子。

泡菜鹽水的制作過程分為以下幾個步驟：

1. 準備材料：首先需要準備一瓶高度白酒，如白葡萄酒、伏特加等，用於消毒用。此外，還需要準備清水、食鹽、白糖、花椒和辣椒。

2. 準備泡菜容器：選用一個清潔、無油、乾燥的泡菜罈子，可以選擇玻璃或陶瓷材質。

3. 倒入白酒：將適量的白酒倒入泡菜罈子，然後倒入適量的清水，攪拌均勻，浸泡罈子。這樣做可以起到消毒的作用，讓泡菜更加安全衛生。

4. 加入食鹽：將適量的食鹽加入泡菜罈子，可以根據個人口味調整食鹽的用量。鹽可以起到消毒、防腐和調味的作用。

5. 加入白糖：按照個人口味，加入適量的白糖。白糖可以增加泡菜的口感和風味。

6. 花椒和辣椒：將適量的花椒和辣椒加入泡菜罈子，根據個人口味調整花椒和辣椒的用量。花椒和辣椒可以增加泡菜的風味，同時也有一定的殺菌作用。

7. 加入清水：將適量的清水加入泡菜罈子，保證鹽水的水位達到泡菜罈子的三分之二以上。

8. 攪拌鹽水：將鹽水攪拌均勻，使其充分溶解。

9. 測試泡菜鹽水：將鹽水靜置一段時間，等待其自然發酵，然後用筷子蘸取鹽水品嘗，如有異味，需要調整食鹽、白糖等配料的比例。

10. 泡菜制作：將洗淨的新鮮蔬菜放入泡菜罈子，輕輕壓緊。蓋上壇蓋，壇沿加水密封，放置於陰涼處發酵。根據蔬菜種類和發酵時間，等待泡菜成熟即可享用。

請注意，泡菜制作過程中，保持泡菜罈子清潔、乾燥和無油非常重要。同時，發酵過程中可能會產生一些氣體，因此要注意壇沿加水，以防止泡菜罈子炸裂。

要弄泡菜罈子起鹽水，首先需要準備一個乾淨的泡菜罈子，將其洗淨晾乾，然後燒開水，完全晾涼後倒罈子裡，加入幾滴白酒、花椒、大蒜、鮮尖紅椒、芹菜等調料，按照1斤水加40g鹽的比例放鹽，即鹽與清水以1:4的比例溶解1。另外，現泡現吃的泡菜所使用的鹽水也是可以的，但制作簡便，使用鹽1000-1250克，溶於5000克清水之中，再摻入1000-1500克老鹽水混合即成。

1. 將一定量的鹽加入開水中（比例為水：鹽=10:1），攪拌至鹽完全溶解；

2. 待鹽水冷卻後，可以加入蘑菇、辣椒、姜、大蒜等調味料，攪拌均勻；

3. 將洗淨的白菜葉鋪放在鹽水中，確保菜葉全部被浸泡在鹽水中；

4. 蓋上蓋子，放置在陰涼通風處；

5. 每隔一段時間，打開蓋子，用筷子攪拌一下菜葉，以便其均勻吸收鹽水；

6. 大約過幾天，菜葉就會變軟，有些水分會滲出來，這時就可以品嘗一下，如果鹹度適中，就可以開始食用了。