杭椒炒牛肚是一道經典的川菜，原料主要有牛肚和杭椒。下面是制作杭椒炒牛肚的具體做法：

1. 準備好新鮮的牛肚，並將其洗淨。切成薄片或者絲狀備用。

2. 將切好的牛肚放入沸水中煮熟，加入少許鹽和料酒去腥，煮至變色變軟後撈出瀝水備用。

3. 將杭椒洗淨，去蒂去籽，切成細條狀。

4. 預熱鍋，倒入適量的食用油，加熱後放入姜蒜爆炒出香味。

5. 加入切好的杭椒翻炒均勻，炒至出香味。

6. 加入煮熟的牛肚，翻炒均勻，讓牛肚和杭椒充分混合。

7. 加入適量的生抽、料酒、鹽、糖等調味料，根據個人口味調整。翻炒均勻，讓調料充分滲入牛肚和杭椒中。

8. 最後加入一些雞精和香菜翻炒均勻，出鍋前撒些蔥花作為點綴。

這樣一道美味的杭椒炒牛肚就完成了。可以將其作為小菜搭配米飯或者麵食食用，口感鮮嫩多汁，同時伴隨著杭椒的香辣味，非常開胃美味。希望你能夠成功製作出這道美味的佳肴！

做法：

1· 洗淨牛肚，加入八角，草果，茴香，桂皮，老抽，生抽，老薑入高壓鍋壓半小時左右，至牛肚脆爛

2· 杭椒切至砍刀塊，蒜頭切小塊，大蒜切段，熱鍋冷油放入杭椒蒜頭爆炒，放入豆鼓炒至入味放入牛肚，翻炒，放入大蒜葉，炒熟盛出。

— 小貼士 —

杭椒炒牛肚是一道非常美味的川菜，下面是一個簡單的做法：

所需材料：

- 牛肚 200克

- 杭椒 10個

- 姜蒜適量

- 料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、花椒粉適量

- 油適量

步驟：

1. 將牛肚洗淨，切成薄片，加入料酒和鹽醃製30分鐘。

2. 將杭椒切成小段備用。

3. 熱鍋涼油，放入姜蒜爆香。

4. 加入醃製好的牛肚煸炒至變色。

5. 加入杭椒繼續翻炒。

6. 加入生抽、老抽、糖、雞精和花椒粉調味，翻炒均勻即可。