和麵：和麵是制作手工掛麵的基礎。麵粉選用優質小麥磨製，和麵時麵粉裡按比例加鹽，水分的多少，食鹽含量的高低都會影響掛麵質量。圍著盆用力揉、搓、搬、捶、團，要間歇性地反復揉搓麵團三次以上，使麵團呈光滑柔軟有彈性。
2、開大條：將和好的麵團進行分割揉搓，揉搓成直徑約三公分粗的大條子，再經揉搓盤放著放在大鍋中繼續保溫醒面。
3、搓小條：大約兩個多小時後，從盆裡抽出大條頭，雙手逐次把大條搓得指頭般粗細，經揉搓拉長拉細繼續盤在鍋中保溫醒面。
4、上面：第二天凌晨進入制作掛麵的“上面”工序，將昨日醒好的小條，分別盤繞在掛麵棍上，放入面槽中蓋上保溫層，繼續醒面。往掛麵棒纏繞的方法是，左右兩個八字，一個平繞。然後放在面槽裡繼續保溫醒面。
5、拉麵和開面：俗話說；掛麵若要拉的好，“一撐、二拽、三要挑”，揉搓好的條子進槽兩小時後，就到了掛麵的最主要的環節，這時，小條被掛麵師傅拽扯成直徑約兩毫米左右，長度約兩米五至三米掛麵麵條，然後開面。開面就是用兩根比柱棍細長且打磨得十分光滑的竹竿操作，邊開邊向下滑著開，拾有交的麵條紛紛從相鄰麵條中間滑過，不再粘連，謂之開面。
6、晾乾面：待面槽中的面發好後，分別取出插在院子裡的掛麵架上，拉於合適的長度，在下邊面棍的兩端插上啤酒瓶配重，自然晾乾即可。晾曬時間的長短根據氣溫決定，一般大約10-20分鐘。等掛出的掛麵凝結定型後，收面進入室內再進行單吊。第三天早晨掛麵再進行第二次亮曬，大約需要5—6小時後掛麵就會晒乾。
7、收面：收面分定型後收面，和晒乾後收面兩個環節，第一次收面是把定型好未乾的掛麵，掛在房內醒面。第二次收面是掛麵乾透後，收到房內案板上裁面扎把，長長的掛麵就平躺在收面板上了
8、切麵：切麵扎把。將自然晾乾的掛麵切成長約20厘米的段，紮成約1公斤的把，裝箱待用。
和麵：和麵是制作手工掛麵的基礎。麵粉選用優質小麥磨製，和麵時麵粉裡按比例加鹽，水分的多少，食鹽含量的高低都會影響掛麵質量。圍著盆用力揉、搓、搬、捶、團，要間歇性地反復揉搓麵團三次以上，使麵團呈光滑柔軟有彈性。
2、開大條：將和好的麵團進行分割揉搓，揉搓成直徑約三公分粗的大條子，再經揉搓盤放著放在大鍋中繼續保溫醒面。
3、搓小條：大約兩個多小時後，從盆裡抽出大條頭，雙手逐次把大條搓得指頭般粗細，經揉搓拉長拉細繼續盤在鍋中保溫醒面。
4、上面：第二天凌晨進入制作掛麵的“上面”工序，將昨日醒好的小條，分別盤繞在掛麵棍上，放入面槽中蓋上保溫層，繼續醒面。往掛麵棒纏繞的方法是，左右兩個八字，一個平繞。然後放在面槽裡繼續保溫醒面。
5、拉麵和開面：俗話說；掛麵若要拉的好，“一撐、二拽、三要挑”，揉搓好的條子進槽兩小時後，就到了掛麵的最主要的環節，這時，小條被掛麵師傅拽扯成直徑約兩毫米左右，長度約兩米五至三米掛麵麵條，然後開面。開面就是用兩根比柱棍細長且打磨得十分光滑的竹竿操作，邊開邊向下滑著開，拾有交的麵條紛紛從相鄰麵條中間滑過，不再粘連，謂之開面。
6、晾乾面：待面槽中的面發好後，分別取出插在院子裡的掛麵架上，拉於合適的長度，在下邊面棍的兩端插上啤酒瓶配重，自然晾乾即可。晾曬時間的長短根據氣溫決定，一般大約10-20分鐘。等掛出的掛麵凝結定型後，收面進入室內再進行單吊。第三天早晨掛麵再進行第二次亮曬，大約需要5—6小時後掛麵就會晒乾。
7、收面：收面分定型後收面，和晒乾後收面兩個環節，第一次收面是把定型好未乾的掛麵，掛在房內醒面。第二次收面是掛麵乾透後，收到房內案板上裁面扎把，長長的掛麵就平躺在收面板上了
8、切麵：切麵扎把。將自然晾乾的掛麵切成長約20厘米的段，紮成約1公斤的把，裝箱待用。