步驟:

1)將茄瓜切成均勻的厚片，用鹽和胡椒粉醃漬10分鐘，待茄瓜出水後再用紙巾吸乾水分。

2)倒入適量麵粉放在茄瓜片中，裹上薄薄一層。

3)將雞蛋打入碗中，並加入半勺水調勻，將裹好麵粉的茄瓜片放入雞蛋液中浸泡。

4)熱鍋涼油，放入茄瓜片煎至兩面金黃即可。

先把茄瓜洗淨，切塊備用，然後在鍋裡倒入油燒熱下入茄瓜炸至金黃撈出來，然後把青紅椒下入鍋中炒，放入蔥蒜炒香再放入醬汁，把茄瓜倒進去翻炒等入味後就好了

1. 紅燒茄瓜

材料：茄瓜、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、清水。

制作過程：

1)將茄瓜切成長條形，待用。

2)熱鍋涼油，放入姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣醬炒香後倒入料酒。

3)加入生抽、老抽、糖和適量清水，攪拌均勻。

4)放入茄瓜條，用文火煨燉10-15分鐘。

5)調入鹽即可。

步驟 1



各種材料先備好，茄瓜切細長條，不要太厚，火腿切小塊，蔥切段，蒜切碎。

步驟 2



先把茄瓜過水煮軟，過水可以去掉茄瓜一些雜味。

步驟 3



煮軟的茄瓜控幹水備用。

步驟 4



熱鍋加油，翻炒茄瓜，要多放點油，先大火炒，後小火慢烘，要烘的茄瓜有點焦黃，才能有香氣，翻炒時要小力，炒軟的茄瓜容易爛！

步驟 5



炒香的茄瓜出鍋備用。

步驟 6



火腿腸炒香，加人蒜粒蔥白炒香，加入鹽，水，生抽。

步驟 7



加入茄瓜翻炒均勻。

步驟 8



加入蔥段炒勻就可以出鍋了。

食材用料

茄瓜半斤

姜少量

方法/步驟分步

1，首先茄瓜要挑選深紫色、摸在手軟軟的就是嫩的，把茄瓜洗乾淨，切成一條條小條。

2，開火，把鍋燒熱倒油進去。

3，把茄瓜倒進去翻炒，然後放少量鹽，記得放少量，因為等一下還要放醬油。

4，一直翻炒到熟透，不用放水，如果覺得幹再加點油，茄瓜本身很吸油，所以要放多點油炸煎。

5，然後加薑蓉，加點醬油。

6，蓋上鍋蓋，燜2分鐘就可以了。

1、食材：茄子一個，醬料一碗，花生油適量。

2、把茄子洗一下切成一節節的，放在盤子裡備用。

3、再把每節破開分成二面，再在皮子上打花。打花是為了好入味。

4、鍋裡倒多一點油，開始煎茄子。茄子很吃油，要倒多多的油才能煎，放少了一下子就燒焦了茄子。

5、煎好一面再煎另一面。兩面都要煎得軟軟的就可以。

6、兩面都煎軟熟後，加入醬料。蓋好蓋子，煮二分鐘就關火。

1.準備好所以食材，並且洗乾淨

2.茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米澱粉抓勻！

3.西紅柿青椒切塊，蔥薑蒜切片

4.1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用

5.鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出

6.鍋裡留油放蔥薑蒜煸香

7.放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開

8.放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋

9.一道酸甜可口的紅燒茄子就做好了！