1、乾燥的花膠 幾年甚至幾十年。 乾燥花膠的保存時間與其乾燥程度有關，一般如果幹燥程度比較高的花膠，保存得當的話一般可以保存幾年，甚至幾十年都沒有問題，並且，對於花膠來說，越陳的花膠價值越高。

2、發好的花膠 3天到半年不等。 發好的花膠其中含有大量的水分及蛋白質成分，所以比較容易變質，它的保存時間與保存方式有關，如果放冰箱冷藏保存，一般只能保存3天-7天，如果是放在冰箱冷凍，可以放幾個月到半年左右。

1、選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在晒乾過程中，Sunny或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝晒更可吸取日月精華，提練出香味。2、保存方法 ：花膠可放入雪櫃長期保存，亦可存放在乾爽通風地方。 如果是要放一年以上的話，要徹底晒乾後，最好在魚膠上端打個小洞，然後穿起來，掛在通風陰涼乾燥處。如果覺得魚膠太硬難打洞，也可以拿個袋子放在裡面，然後掛在通風乾燥的地方就可以了。