叉尾魚一條(約500克)。薑絲適量，酸梅3顆，蒜2瓣，油適量，料酒1湯匙。

做法：

1.叉尾魚開肚洗淨，在身子每邊切三小刀好入味。酸梅2顆去核切小塊，姜切絲，蒜剁蒜蓉。

2.把材料都鋪在叉尾魚的身上，灑一湯匙酒。鍋加水燒開後把魚放進去蒸，蓋鍋蓋蒸10分鐘出鍋，把蒸魚的盤子裡的水倒掉。

3.適量蒸魚醬油淋在叉尾魚的身上，油下鍋熱至八成淋到魚身上。美味的酸梅蒸叉尾魚就做好了。

食材用料

魚排（可用多寶魚、鰱魚），1份

蔥5片

姜5片

橄欖油2湯勺

生抽1湯勺

酸梅醬半湯勺

料酒適量

鹽適量

白糖適量

1

魚排切成大小適度的塊。

2

準備好蔥花，薑絲。

3

魚排放到盤子裡，鋪好薑絲，加兩勺鹽抹勻。

4

澆入一勺酸梅醬。

5

撒入白糖。

6

加兩勺料酒，拌均勻醃製10分鐘左右。

7

醃好的魚上鍋蒸。水開後約8分鐘即可。

8

把蒸出來的水潷掉，鋪上蔥花。

9

倒入1湯勺生抽。

10

熱鍋，倒入橄欖油加熱到冒煙。

11

把油澆在魚上，酸梅蒸魚排即可。