麥子收獲前未成熟遇大雨會對產量和質量產生不良影響。
因為麥子熟了之後，穎果內的水分含量降低，果實表皮變硬，不易受雨水侵蝕。
但如果大雨在麥子收獲前降臨，未成熟的麥子穎果內含有較高的水分和營養物質，大雨會使其中的營養物質被浸出，甚至發生腐爛，導致產量和質量下降。
此外，收獲前下雨還會使麥穗過多含水，增加麥子黴變的可能，從而對麥子的營養和生長產生不良影響。

麥子熟了下大雨會對收成產生一定的影響。大雨會導致麥子的重量變重，影響糧食品質，下面是具體影響：

1. 催熟麥子倒伏：一些麥子如果受到大雨沖擊，容易導致熟麥子倒伏，從而增加割取成本，並使收獲時間延長。

2. 麥種受損：大雨會使麥穗變溼，黴斑容易生長，並使麥子長蛆，降低糧食品質。

3. 增加乾燥成本：收割的麥子必須在高溫和低溼的條件下晾曬以達到合適的貯存水平。因此，如果下大雨，麥子收割後需要額外的乾燥成本。

綜上所述，大雨對麥子的影響很大，對收成和糧食品質都會產生一定的影響。