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1 # 廣西陸川老表
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2 # 秦人153
原料：茄子、鮮蝦、扇貝、魷魚、蔥、蒜、鹽、雞精、蠔油、老抽。
做法步驟：
第1步、茄子去皮切成條。
第2步、扇貝取肉，蝦扒出蝦仁，魷魚切十字花刀，所有食材焯熟備用。
第3步、準備蔥花蒜末備用。
第4步、茄子條過油。
第5步、起鍋燒油蒜末炒香。
第6步、加入水半碗，鹽半勺，蠔油一勺，雞精少許，老抽少許，大火燒開。
第7步、加入蝦仁，扇貝肉，魷魚翻炒。
第8步、再放入炸好茄子加蔥花繼續翻炒。
第9步、最後水澱粉勾芡，出鍋前在放一些蔥花即可。
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3 # 不能沒有小狗
1、茄子切成大塊。
2、胡蘿蔔，洋蔥切大塊。
3、鍋內放油，可以沒過茄子的量，燒開。4、將茄子倒入鍋內炸。
5、茄子炸至變色撈出。
6、把胡蘿蔔放入鍋內炸到熟透,洋蔥放入鍋內滑一下，洋蔥不要時間太久。
7、炸好的原料。
8、姜切絲，蒜切片。
9、鍋內放少量油，倒入配料，炒出香味。
10、倒炸好的原料(糖-小勺，鹽適量,醬油一小勺。
11、翻炒加雞精。
12、出鍋。
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4 # 花開半夏hdh
三鮮燒茄子的制作方法：
食材：茄子、土豆、青椒各個150克左右
輔料：醬油、耗油、雞精、蒜、豆豉
操作：
1、先把三樣食材過水過青就OK了，隔水過冷河。
2、熱鍋入油，放入輔料和少量的水，煮成汁狀後放入冷卻的三鮮翻炒幾下即可出鍋。
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5 # N。
食材清單
魷魚 一條（小的） 、 蝦仁 適量 、 魚丸 五個 、 茄子 四個 、 鹽 醬油 味精 糖 適量 、 川椒 五個 、 青椒 適量 、 蒜片 適量 、 蔥姜 適量 、 澱粉 適量
烹飪步驟
1/5
用一個小碗將醬油，味精，鹽，糖調好汁 少加點水，用量根據個人口味
2/5

輔料準備好 川椒切段，蒜切片，青椒切塊
3/5

把魷魚皮去掉改花刀，連同蝦仁，魚丸一起下鍋燙熟撈出備用（一定不要燙老了魷魚就失去口感了）這是已經燙好的了
4/5
茄子切塊下油鍋炸熟撈出備用（不要炸糊哦）
5/5
開火 大勺留底油把蔥 薑絲爆香關火撈出（不要了）開火將川椒 青椒蒜片爆香依次加入調好的汁
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6 # 涼瓜賣涼草
用料
長茄子 4根
肉末 10克
醬油 2勺
耗油 2勺
鹽 5克
蔥蒜 少許
扒茄子的做法步驟
步驟 1
茄子洗淨，去蒂。
步驟 2
茄子扎孔，方便一會煎，不會濺油
步驟 3
一定要擦乾水，不然會迸油！油比正常炒菜多一點就可以！
步驟 4
把茄子煎軟，這是還沒有煎好的，剛翻過來，小火慢煎
步驟 5
煎好的茄子是軟的，這就好了，拿出茄子！
步驟 6
鍋裡剩餘的底油正好調汁，放入蔥蒜小炒一下，放入肉末，我愛吃肉就放了，可以不放。肉炒好後放入十三香、醬油二小勺、耗油二小勺，少許鹽調味，放入一碗水，不用太多！
步驟 7
放入清水
步驟 8
下入茄子，燉三到五分鐘就可以了，要留少許湯汁，蘸著吃！可以放少許香菜，
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三鮮茄子是浙江省傳統的地方名菜，屬於浙菜系，此菜清香適口。
做法：
1.將水發口蘑，森耳用清水洗淨，切碎末。
2.炒勺上火，放入魚子醬、蔥頭煸炒出香味，離火，後再倒薑末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水澱粉拌勻、製成餡料。
3.茄子洗淨，挖蓋，去籽，填入餡料，蓋上茄蓋，並用澱粉封口，入蒸鍋蒸約10分鐘取出，裝盤，在盤子四周放入油炸核桃仁即成。