不能加。

釀造楊梅酒時，一般需要完全密封。如果中途打開瓶蓋，容易進入空氣，影響楊梅酒的發酵，影響楊梅酒的釀造效果。另外，楊梅在酒中浸泡一段時間後，如果在酒中加入楊梅，新鮮的楊梅和浸泡過的楊梅會混在一起，這會影響楊梅酒的釀造，尤其是釀造時間的選擇。如果確定了第一批楊梅的釀造時間，那麼後來放進去的楊梅釀造得不好，所以釀造效果不是很好，根據下一批楊梅的釀造時間，第一批楊梅的釀造時間會比較長，這可能會影響楊梅酒的口感和口感，而且很容易將楊梅果核中的苦味泡出來。

可以加酒加楊梅。楊梅酒是一種發酵酒，制作過程中需要將楊梅和白酒混合在一起，然後進行長時間的浸泡和發酵。

如果發現楊梅酒泡了一半，還沒有達到自己喜歡的口感或者想要增加楊梅的味道，可以在酒中再加入一些新的楊梅和白酒，然後繼續浸泡發酵。不過需要注意的是，加入新的楊梅和白酒後，需要再次密封，避免氧氣進入酒中影響發酵過程。

此外，如果長時間浸泡的楊梅已經失去了原有的鮮味，可以嘗試將其撈出，然後加入新鮮的楊梅或者其他水果，如草莓、櫻桃等進行混合浸泡，增加口感和風味。