處理方式要因情況而異如果杏子還未成熟，可以將其放置在通風的地方，等待其自然成熟如果杏子已經完全成熟，可以選擇鮮食或者進行食品加工，但是需要注意杏子中含有氫氰酸，不宜食用過多
4 如果杏子已經變質，應該及時處理，不要食用防止對身體健康造成危害

可以做青杏酒。

原料：冰糖20g、米酒適量、真露適量、青杏250g、二鍋頭適量。

1.青杏洗淨控幹水分。

2.將青杏放入密封瓶子，加入冰糖，喜歡喝甜的多放點，不喜歡就少放點。

3.先倒入真露，然後放入一小杯二兩的二鍋頭、一小碗米酒，混合靜置。

4.大約30天左右，就做好了。

沒成熟的杏子可以通過以下方法進行處理。

1.可以將沒成熟的杏子放置在室溫下，直到其成熟。

2.可將不成熟的杏子用鹽水泡一晚上，然後用清水洗淨後晒乾或直接食用。

3.可以將不成熟的杏子加入到料理中，作為一種獨特的調味料使用。

總之，要根據自己的實際情況選擇不同的處理方式，並且要注意不要過多食用未成熟的杏子，以免影響健康。