紅燒五花肉是一道非常經典的中式菜品，下面是具體的做法：

所需食材：

五花肉500克，蔥薑蒜適量，料酒適量，醬油適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，鹽適量，水適量。

步驟：

1.將五花肉洗淨，切成小塊。

2.鍋中倒入清水，加入蔥薑蒜和料酒，放入五花肉塊焯水，煮開後撇去浮沫，撈出備用。

3.鍋中倒入適量油，加入糖，用小火慢慢炒至糖溶化，變成焦黃色。

4.加入五花肉塊，翻炒均勻，使五花肉表面都沾上焦糖色。

5.倒入適量的生抽、老抽和醬油，加入適量的水，放入適量的鹽，翻炒均勻。

6.加蓋燜煮20-30分鐘左右，待五花肉煮透，湯汁濃稠時即可出鍋。

溫馨提示：

1.焯水和加糖是為了去除腥味和增加色澤，建議不要省略。

2.煮時要不斷翻炒，以免粘鍋和糊底。

3.加鹽的時間要適當，過早加鹽會讓五花肉變硬，過晚加鹽會讓五花肉表面變硬。

做紅燒五花肉要先把五花肉切成塊兒用水綽一下。鍋裡放油，放白糖炒糖色。等白糖炒的起沫了把五花肉倒進鍋裡翻炒，加點料酒，紅燒醬油，姜，花椒，八角，香葉，桂皮，加熱水。

全程用小火燉，等肉燉到八成成熟了放鹽，開大火收汁。這樣紅燒五花肉就做好了。